sa.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة الجمبري الهندي بالكاري

وصفة الجمبري الهندي بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري المأكولات البحرية
  • روبيان كاري

كاري جمبري شهي مطبوخ من الصفر. يقدم مع الأرز المطبوخ الطازج وأي خبز مسطح من اختيارك.

82 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 80 جرام دقيق أرز
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملح للتذوق
  • 450 جرام روبيان ني مقشر ومنزوع العرق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فلفل أخضر ، نصفين بالطول
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • 550 جم طماطم مهروسة أو تستخدم باساتا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة دبل
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. قلّب دقيق الأرز والكركم والملح معًا في وعاء. يضاف القريدس ويقلب خليط الدقيق حتى يتغطى بالتساوي.
  2. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تقلى بذور الكمون في الزيت الساخن حتى تتلاشى. يُضاف البصل والفلفل الأخضر والزنجبيل ومعجون الثوم ؛ يُطهى حتى يتحول البصل إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. قلب الطماطم المهروسة ، مسحوق الفلفل الحار ، جارام ماسالا والكمون المطحون في الخليط. تبل بالملح واستمر في الطهي حتى يثخن المرق ويتحرر الزيت ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُسكب الكريم في المقلاة ويُحرّك. ضعي القريدس في الخليط واستمري في الطهي حتى ينضج القريدس لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية. يُزين بالكزبرة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة Dawn

هذا للطباخ يسأل أين كان الكاري مسحوق الكاري بقلم: هذا الموقع وصف الموظفين يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الهندي ، مسحوق الكاري الهندي الأصلي مطحون طازجًا كل يوم ويمكن أن يختلف بشكل كبير حسب المنطقة والطباخ. مسحوق الكاري هو في الواقع مزيج مسحوق مكون من 20 نوعًا من التوابل والأعشاب والبذور. من بين الأكثر استخدامًا الهيل ، والفلفل الحار ، والقرفة ، والقرنفل ، والكزبرة ، والكمون ، وبذور الشمر ، والحلبة ، والصلول ، وجوزة الطيب ، والفلفل الأحمر والأسود ، والخشخاش ، وبذور السمسم ، والزعفران ، والتمر الهندي ، والكركم (وهذا الأخير هو ما يعطي أطباق الكاري لونها الأصفر المميز). مسحوق الكاري التجاري - الذي لا يشبه إلى حد ما الخلطات المطحونة حديثًا في جنوب الهند - يأتي في نمطين أساسيين: القياسي ، والأكثر سخونة ، مسحوق الكاري "Madras". - 25 ديسمبر 2009

بواسطة كيم كوكس سريدج

كان هذا ممتازًا وسهلاً جدًا. لقد كان أكثر توابلًا مما كنت أتوقع ، لكننا نحبها بهذه الطريقة. لقد استخدمت حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة الثقيلة وزيت جوز الهند وحوالي نصف البصل. أعتقد أن 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون في الوصفة من المفترض أن تكون بذور الخردل ، لأن بذور الكمون لا تبهق ، لكن بذور الخردل تفعل ذلك (أيضًا ، يبدو من الغريب أن تحتوي الوصفة على بذور الكمون والكمون المطحون) ، لذلك أنا تستخدم بذور الخردل. وأخيرًا ، أضفت القرنبيط لأن لدي بعضًا أحتاج إلى استهلاكه. نكهة رائعة وحارس محدد! -30 ديسمبر 2012


وصفة روبيان كوزامبو ومكونات # 8211

قريدس & # 8211 1 كوب نظيف (حوالي 40 جمبري صغير)
بصل صغير & # 8211 10
الطماطم # 8211 1
الزنجبيل معجون الثوم & # 8211 1 ملعقة صغيرة
طماطم & # 8211 1 متوسطة الحجم
مسحوق الكركم & # 8211 قرصة سخية
مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة & # 8211 2 ملعقة صغيرة
أوراق الكزبرة & # 8211 2 ملعقة صغيرة للتزيين
ملح & # 8211 حسب الرغبة
المياه & # 8211 حسب الحاجة

لنخفف:

زيت & # 8211 2 ملعقة شاي
أوراق الكاري & # 8211 غصن صغير
بذور الشمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة

للطحن إلى عجينة:

بصل صغير # 8211 5
الثوم & # 8211 3 فصوص
قرفة # 8211 قطعة 1/4 بوصة
القرنفل & # 8211 2
جوز الهند & # 8211 1/8 كوب
طماطم & # 8211 1 صغيرة
الفلفل & # 8211 1 ملعقة صغيرة
جيرا & # 8211 1/2 ملعقة شاي

طريقة:

  1. تطحن المكونات المدرجة تحت & # 8216 لطحن & # 8217 إلى عجينة ناعمة. نظف القريدس (عن طريق إزالة جزء العصب المركزي) ، اغسله في الماء الجاري مرتين ثم اخلط مسحوق الكركم والملح واتركه جانبًا.
  2. سخني الزيت في كادي & # 8211 أضيفي الأصناف تحت & # 8216 إلى درجة الحرارة & # 8217 ثم أضيفي البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الطماطم وقليها حتى تصبح طرية.
  3. يُضاف القريدس النظيف ويُقلى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ويُقلب حتى يبدأ القريدس في الانكماش قل 3 دقائق ويُضاف الملح المطلوب.
  4. يخرج القريدس من الماء ، لذا أضف الماء وفقًا لذلك ، أضفت 1/4 كوب ماء ، اطبخه حتى ينضج القريدس حتى يصبح طريًا ، الآن أضف معجون جوز الهند ، أضف القليل من الماء إذا كان الكاري سميكًا جدًا.
  5. اتركه يغلي على نار هادئة ثم يُطهى حتى ينفصل الزيت. تُزين بأوراق الكزبرة المقطعة وتُطفئ.

1. قشر القريدس واترك الذيل سليمًا. اسحب الوريد الداكن برفق من كل جمبري إلى الخلف ، بدءًا من نهاية الرأس.

2. سخني السمن أو الزبدة في مقلاة عميقة كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يضاف الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي الفلفل الحار والكمون والغرام ماسالا والكركم واطهيهم لمدة دقيقة أخرى أو حتى تفوح رائحته.

3. يُضاف القريدس والطماطم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى ينضج القريدس ويقل السائل.

4. أضيفي كريمة جوز الهند مع التقليب. أضف الفلفل الحار قليلاً في كل مرة حتى يصبح المزيج ساخنًا كما تريد. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح ويقدم مع الكزبرة.


روبيان هندي (روبيان) كاري

ضعي الجمبري في وعاء مع الثوم والزنجبيل والتوابل وملعقتين صغيرتين من الزيت وبعض الملح والفلفل. يقلب جيدًا حتى يتغطى ، ثم يغطى وينقع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2

في غضون ذلك ، يُطهى الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. غطيها ودفئها.

الخطوه 3

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف القريدس ويُقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع جانبا. نضيف كمية الزيت المتبقية في المقلاة ، ونخفف النار إلى متوسطة ، ثم نضيف البصل ويطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى ينضج. قلبي الطماطم ثم غطيها واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم.

الخطوة 4

يُعاد القريدس إلى المقلاة مع الزبادي والكزبرة ، ثم يُسخن مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.


وصفة Kadai Prawn (Jhinga)

روبيان / جينجا - 300 جرام
بصل - 3 كبير [2 كوب مفروم]
طماطم - 2 كبير [1 1/2 كوب مقطع]
فليفلة - 1 كبير
الفلفل الأخضر - 3
مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
الكركم - 1/2 ملعقة شاي
الفلفل - 1/2 ts
جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
مسحوق القرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق القرنفل - 1/4 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
زيت - 2 ملعقة كبيرة
Asafoetida / Hing - قرصة
بذور الكمون - 1/2 ملعقة شاي
معجون الزنجبيل والثوم - 1 ملعقة صغيرة
أوراق الكزبرة المفرومة / حارة الضنية - 3 ملاعق كبيرة

لتتبيلة
مسحوق الكركم - 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر - 1/2 ملعقة صغيرة
بذور الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
معجون الزنجبيل والثوم - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة:

1. انقع الجمبري مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم لمدة 15 دقيقة واشطفه جيداً.
2. انقعها مرة أخرى مع ما تبقى من مسحوق الكركم والملح والفلفل الأحمر ومساحيق الكزبرة ومعجون الزنجبيل والثوم لمدة 15 دقيقة حتى وقت الاستخدام المطلوب.
3. يقطع البصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار وأوراق الكزبرة / الحراء الضانية.
4. في kadai (wok) ، قم بتسخين الزيت أضف الكمون واتركه يتشقق. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
5. يضاف البصل والفلفل الأخضر ويقلى حتى يصبح طرياً. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم
6. أضيفي الآن الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل والقرفة ومسحوق القرنفل واخلطيهم جيداً لمدة دقيقتين.
7. يُضاف القريدس والفلفل والملح ويخلط جيداً ويُغطى ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج الجمبري.
8. يُضاف جارام ماسالا والكزبرة ويُحرّك جيداً ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ويُبعد عن اللهب.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • ½ بصل حلو مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن تقطيع الطماطم
  • علبة حليب جوز الهند (14 أونصة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 روبيان مطبوخ ومقشر
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اطهي البصل في الزيت الساخن حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل والكمون والكركم والفلفل الحلو والفلفل الحار (انظر الملاحظة) إلى البصل ويقلب على نار خفيفة. صب الطماطم وحليب جوز الهند في موسم المقلاة بالملح.

يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. يُقلب الروبيان والكزبرة الطازجة والكزبرة المجففة في خليط الصلصة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى قبل التقديم.


  • 2 فلفل أحمر مقسم ومقطع إلى أرباع بالطول وبذر
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
  • قطعة 2.5 سم من جذور الزنجبيل الطازجة مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة خردل أسود
  • 14 ورقة كاري طازجة أو مجففة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود متصدع
  • 250 جرام روبيان جامبو ، اترك بعضها مع ذيولها إذا أردت
  • 150 مل حليب جوز الهند قليل الدسم

ليخدم

طريقة

في محضر الطعام ، اخلط الفلفل الحار والبصل والزنجبيل مع 3 ملاعق كبيرة من الماء في عجينة ناعمة - قد تحتاج إلى كشطها على الجوانب.

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة أو مقلاة. عندما تكون ساخنة ، تخلط في الخردل وبذور الحلبة وأوراق الكاري - ستفرقع وتفرقع - وتقلى لمدة 10 ثوانٍ. نضيف معجون البصل ونخفف النار قليلا ونطهو بدون تلوين لمدة 5 دقائق. رش بعض الماء إذا بدأ في الالتقاط.

يُضاف الكركم والفلفل المكسر ويُقلب البهارات حولها لبضع ثوانٍ قبل تقليب القريدس. يُسكب حليب جوز الهند ويُترك على نار هادئة مع التحريك طوال الوقت. سيتخذ الحليب لونًا أصفر من الكركم. اطبخي لمدة دقيقة واحدة حتى يسخن كل شيء. ضعي القليل من الجير ورشي الكزبرة الطازجة وقدميه مع الأرز.


طريقة عمل وصفة كاري الجمبري البنجابية:

2. انقع القريدس في معجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والملح. اتركيه للراحة لمدة 10-12 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، يُطحن البصل مع الكاجو حتى تتكون عجينة ناعمة.

4. يجب أن تبدو العجينة هكذا إلى حد ما.

5. لقد قمت بطحن الطماطم الطازجة من أجل هريسها.

6. قطّع البصل إلى شرائح واحتفظ بجميع المكونات في متناول يدك لتحضير الكاري.

8. بمجرد تسخين الزيت يضاف القريدس المتبل ويقلى الضحلة.

9. تقلى لهم لمدة دقيقة فقط. الآن قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وضعها جانبًا.

10. في نفس المقلاة نضيف بذور الكراوية وأوراق الغار.

11. اقليها حتى تنكسر ثم أضيفي الفلفل الحار الأخضر

12. الآن يضاف البصل المقطع ويقلى.

13. يقلى البصل حتى يتغير لونه إلى اللون البني الفاتح. أقوم دائمًا بإضافة القليل من السكر والملح لأن هذا يساعد في كراميل البصل بشكل أسرع.

14. يجب أن تظهر هكذا.

15. الآن أضف معجون الطماطم الطازج.

16. أضيفي كل مسحوق البهارات ماعدا مسحوق الكشمور.

17. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في التماسك ويبدأ في ترك الزيت باتجاه الأطراف.

18. حان الوقت لإضافة معجون الكاجو والبصل المطحون.

20. أضيفي أيضا أوراق الكزبرة المفرومة.

21. استمر في التقليب لمدة دقيقة.

22. يضاف الماء ويقلب بلطف.

23. ينضج حتى أنها فقاعة.

24. أخيرًا نضيف القريدس المقلي والملح ونطهى لمدة دقيقة أخرى. أطفئ الغاز وأضف مسحوق الأمشور والقليل من مسحوق جارام ماسالا وكاسوري ميثي. ليس لدي صورة لهذه الخطوة.

25. قدمي الروبيان بالكاري مع روتي أو أرز.

إذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات الهندية الشمالية ، فقم بفحص كاري الدجاج على طريقة دابا ، تشول كاري ، دجاج بالزبدة ، سارسون كا ساج ، كيفية صنع الباتورا مع الخميرة ، بانير تاكاك ، بانير بهورجي ، ميثي مالاي بانير وبانير مالاي.


دعونا & # 8217s نتعلم كيفية جعل الروبيان على الطريقة الهندية خطوة بخطوة:

1. اغسل القريدس وانزع ظهره باستخدام السكين. رش القليل من الملح على القريدس النظيف واتركه جانبًا.

2. نأخذ مقلاة ونشوي ذرة الفلفل ، بذور الكزبرة ، الفلفل الكشميري ، بذور الكمون على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق.

3. يُمزج البهارات المحمصة مع بصلة واحدة مفرومة ، فص ثوم ، جوز الهند المبشور الطازج. اطحنهم في معالج حتى يتشكل عجينة سميكة. لا تضف الماء.

4. قطّعي الطماطم والبصل وأوراق الكزبرة.

5. خذ مقلاة كبيرة أو وعاء إضافة الزيت. حافظ على شعلة الغاز على الوضع المتوسط. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الخردل.

6. بمجرد طقطقة يضاف البصل المفروم ، 10-12 ورقة كاري. اقليهم لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار منخفضة حتى يتغير لون البصل إلى البني الناعم.

7. الآن أضف القريدس إليها. دع هذا يطبخ لمدة 2 دقيقة.

8. أضف معجون الزنجبيل والثوم مع ماسالا جوز الهند السميكة. حركهم جميعًا لمدة دقيقة. حان وقت إضافة الطماطم مع القليل من أوراق الكزبرة.

9. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. من الناحية المثالية ، هذا الكاري سميك وليس رقيقًا. لذا اجعلها حسب الاتساق المطلوب. للتوابل يضاف الملح إليها. نرش باقي أوراق الكاري في الكاري الآن. يُطهى الكاري لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج القريدس.

10. الروبيان الخاص بك كاري أسلوب جنوب الهند جاهز. قدميها ساخنة مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الباف. زين الكاري بالقليل من الكزبرة وأوراق الكاري.


كاري روبيان هندي أصيل

  • المؤلف: نيثيا ناراسمهان
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 3 1 x

وصف

وصفة الكاري الهندي اللذيذة هي ببساطة أسلوب منزلي! أفضل من مطعمك المفضل ، كريمي لذيذ ، مليء بالنكهات وعلى طاولتك في أقل من 30 دقيقة!

مكونات

  • 1/2 كيلو روبيان / روبيان
  • 1 كوب بطاطس (مسلوقة)
  • 1 بصل
  • 1 طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 6 ثوم
  • 5 جرينشيلز
  • 1 أوراق الكاري
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة

لطحن:

الى الموسم:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 عود قرفة
  • 5 فصوص
  • 1 حجر أسود
  • 2 نجمة يانسون
  • 2 ورق الغار

تعليمات

  1. أولاً ، يُطحن جوز الهند وبذور الشمر واللوز للحصول على عجينة ناعمة.
  2. بعد ذلك ، سخني الزيت في المقلاة ، أضيفي جميع التوابل ، أضيفي البصل ، الفلفل الأخضر ، الزنجبيل ، الثوم ، أوراق الكاري ، الطماطم ، سلقها جيدًا ، حتى تمتزج كل شيء جيدًا.
  3. بمجرد طهي البصل والطماطم جيدًا ، يُضاف مسحوق الكزبرة ويُقلى لمدة دقيقة.
  4. أضيفي الروبيان / الروبيان مقلي لمدة دقيقة فقط.
  5. ثم أضيفي معجون جوز الهند وكوب ونصف من الماء. (نضيف مكعبات البطاطس المسلوقة في هذه المرحلة)
  6. يُغلى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق. رشي أوراق الكزبرة المفرومة.

تلاحظ

نصائح لتحضير أفضل كاري روبيان هندي:

روبيان عالي الجودة: الحصول على روبيان جيد النوعية يلعب دورًا حيويًا في كاري الجمبري

معجون جوز الهند المطحون حديثًا: لا شيء يمكنه التغلب على نكهة معجون جوز الهند المطحون حديثًا. يجعل الكاري صفع الشفاه!

الزيت - لقد استخدمت زيت جوز الهند لهذه الوصفة ، ويمكنك أيضًا استخدام زيت الفول السوداني والنكهات.

التوابل: لقد استخدمت الفلفل الأخضر لتتبيل الكاري ، مما يمنحك طعمًا مميزًا تمامًا. يمكنك أيضًا تقليل كمية الفلفل الأخضر وإضافة مسحوق الفلفل الحار أيضًا.

الزنجبيل والثوم: لقد استخدمت شرائح رقيقة من الزنجبيل والثوم لهذه الوصفة ، بدلاً من معجون الزنجبيل والثوم لأنك ستحب حكايات الزنجبيل والثوم عندما تقضم هذا الكاري.


شاهد الفيديو: Catching Shrimp - Filmed by GoPro