وصفات جديدة

وصفة فيليه ستيك مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر

وصفة فيليه ستيك مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شرائح لحم

نبيذ أحمر سهل وصلصة الكراث مع لمسة من الخل البلسمي وشرائح لحم الفيليه المطبوخة بإتقان. استمتع بزجاجة حمراء لقضاء ليلة رومانسية في.


إيل دو فرانس ، فرنسا

74 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 شرائح لحم فيليه
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1/2 كراث مقطع شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. يرش الملح والفلفل على جانبي كل شريحة.
  2. سخني مقلاة على نار عالية. اضف زيت. توضع شرائح اللحم في مقلاة ساخنة وتُطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب. ترفع من المقلاة وتخلص من الزيت.
  3. أعد المقلاة إلى النار. يُضاف الكراث ويُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف النبيذ الأحمر وقلب أي قطع بنية ملتصقة في قاع المقلاة. خففي الحرارة قليلًا ، أضيفي البلسميك واتركي الصلصة تنخفض بمقدار النصف تقريبًا.
  4. أعد شرائح اللحم إلى المقلاة لبضع دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. ارفعي شرائح اللحم إلى طبقين دافئين ، وضعي الصلصة فوق كل منهما ، وقدميها على الفور.

فيديو

شرائح اللحم فيليه مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)


مرافقة مثالية لمشاهدة السباقات في أسكوت هذا العام ، يقدمها لك مايكل كاينز ، الشيف الضيف في العلبة الراقية لتناول الطعام في الحدث الملكي لعام 2015.

مكونات

4 × 180 جرام شرائح لحم بقري

صلصة النبيذ الاحمر

400 مل من النبيذ الأحمر Pinot Noir

بيوريه سيليرياك

الفجل والكراث

25 غرام قشطة مزدوجة ، مخففة

الكراث كونفيت

كراث محمص

250 غرام كراث مقشر بنفس الحجم

3 غرام خل شيريس (خل شيري)

طريقة

صلصة النبيذ الاحمر

في مقلاة ضحلة ، قم بتلوين تقليم اللحم في الزيت ، أضف الكراث والعرق لمدة ثلاث دقائق بدون لون. نضيف الفطر بعد ذلك ونطهو ثم نضيف النبيذ. قلل إلى الربع ثم أضف باقي المكونات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة ، ثم يُمرر من خلال غربال ويقلل قوام الصلصة ويُتبل بالملح والفلفل وقليل من السكر إذا كانت حمضية.

الكرفس المهروس

في قدر ، نقع البصل والكرفس والملح مع الزبدة. نضيف الحليب ومرق الدجاج والماء ثم الكرفس والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، يُطهى لمدة 30 دقيقة ثم يُترك ليبرد ، ثم يُمرر عبر مصفاة ثم يُوضع في معالج الطعام ويُمزج حتى يصبح هريسًا ناعمًا للغاية.

فجل الفرس وكريمة الكراث

أولاً لعمل كريمة الفجل ، ضعي الفجل المبشور والقشدة في قدر واتركيه حتى الغليان ، أضيفي الثوم المهروس والملح والفلفل واخلطيهم ، مرريهم في مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية ثم ضعيها على جانب واحد لاستخدامها. قلل الكريما عن طريق وضعها في مقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك بانتظام ، سخن الكراث في قدر وأضف الكريمة المخففة ، كريمة الفجل ، خردل الحبوب الكاملة ، هريس الثوم. يُتبل جيدًا ويُتبل بالملح والفلفل ، ثم يُضاف الطرخون المفروم قبل التقديم مباشرةً.

الكراث كونفيت

نذوب الزبدة في قدر ونضيف الكراث والزعتر ونتبل بالملح والفلفل ونطهو ببطء على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر بدون تلوين. أضيفي قطرة ماء عند الحاجة وضعيها على جانب واحد لتستخدميها لاحقًا.

الكراث المحمص

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف الكراث المقشر ونتبل بالملح والفلفل ، ونحمص ببطء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح طرياً في الوسط ، نضيف خل زريس إلى المقلاة ونقلب مع الكراث المحمص ونصفه في غربال. ضعيها على صينية مع قطعة من لفافة المطبخ لحين الحاجة.

حضري الهليون إلى الطول المطلوب واطهيه في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، ثم انعش في الماء المثلج البارد. صفيها وضعيها في صينية واحفظيها في الثلاجة لحين الحاجة ، ولإعادة التسخين ، ضعيها في مقلاة مع القليل من الماء والزبدة والملح والفلفل وسخنيها لبضع دقائق ، وتبلي شرائح اللحم البقري وحركيها في بعض الزبدة حتى ملون بلطف على كل جانب في مقلاة سميكة القاع ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا واطبخ حسب الحاجة ، ثم أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق ، اقلي الفطر البري في القليل من الزبدة والملح والفلفل ، ثم سخنيها. بيوريه الكرفس وضعي ملعقة على الطبق ، وضعي ملعقة من الكراث وكريمة الفجل على الطبق ، ثم ضعي شريحة لحم الفيليه فوقه ، وقومي بتذوق الهليون حول الفيليه وضعي الفطر البري على وجه شرائح اللحم البقري. ضع حوالي 3 كراث محمص بدقة على الطبق حول الفيليه.

اكتشف المزيد من المعلومات حول مايكل و Fine Dining في Ascot هنا | www.ascot.co.uk

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

محار مقلي مع مايونيز برتقال

يوضح لك الطاهي العالمي الشهير Janez Bratovz كيفية صنع وصفة المحار البسيطة والجريئة هذه & # 8230 استمتع!

دهن الأرض | الجذور المتواضعة

تستكشف سيبيل كابور محافظة كوتشي في اليابان بحثًا عن اليوزو & # 8211 وهي فاكهة حمضيات وطهي آسيوي ينمو في مكانة دولية.

أربعون ثانية مع جاريث وارد

غاريث وارد هو أحد الطهاة الضيوف لهذا العام رقم 8217 في حدث Obsession 17 من مطعم Northcote. ابتكر وارد وفريقه طعامًا مبتكرًا حائزًا على جوائز في أحد أرقى المطاعم الراقية في ويلز.

كعكة الشاي الأخضر والموز مع آيس كريم جوز الهند

راينر بيكر يعرف كيف يبتهج الأسبوع! جرب وصفته لهذه الكعكة اللذيذة وفازت & # 8217t بخيبة أمل & # 8230


أطراف لحم البقر في صلصة النبيذ الأحمر

شيء ما هذا لذيذ يحتاج إلى ملعقة على شيء مثل البطاطا المهروسة ، ولكن كان لدي عصيدة من دقيق الذرة في ذهني بدلا من ذلك. دسم وجبن ، لقد صنعت مجموعة من عصيدة من دقيق الذرة في قدرتي الفورية بينما يتم طهي أطراف اللحم البقري. سهل بما فيه الكفاية وانتهى كل شيء في نفس الوقت!

عادةً ما يقضي المرء الكثير من الوقت في التحريك ومراقبة عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة على الموقد ، لكنني هنا لأخبرك أن Instant Pot يصنع نسخة رائعة واحدة بأقل جهد ممكن من جانبك. تحقق من وصفتي ل كيفية عمل وعاء سريع التحضير عصيدة من دقيق الذرة هنا لإنجاز كل شيء في الوقت المحدد أو تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

صلصة عموم بسيطة لهذا استثنائية.

يُقلى الزبدة ومكعبات الكراث حتى يصبح طريًا ، ويضاف السكر البني والنبيذ الأحمر ومرق اللحم لصنع الصلصة التي تقلل وتنتهي مع بعض الزبدة.

أحب الأعشاب الطازجة لإنهاء الصلصة ، والزعتر هو ما يستخدم في هذا الطبق.

إذاً لديك ، نصائح لحم البقر في صلصة النبيذ الأحمر. وجبة بسيطة وسهلة في منتصف الأسبوع لخدمة الأسرة بنكهات كلاسيكية مستوحاة من المطبخ الفرنسي. قدميها فوق البطاطس المهروسة ، عصيدة من دقيق الذرة أو المعكرونة إذا أردت. بعد العشاء خدمت هؤلاء ألواح تشيز كيك خوخ بدون خبز أن تصرخ الصيف في حلوى واحدة لذيذة. استمتع!

اشترك في بلدي النشرة الإخبارية اتبعني فيسبوك, بينتيريست, انستغرام و موقع YouTube لجميع أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي.


  • 4 شرائح لحم أنجوس بيف ® معتمدة ، مقطعة 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم الناعم ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة من مزيج الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 كوب كراث مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب كابيرنيت ساوفيجنون (نبيذ أحمر)
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الخطوة 1

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة (ليست غير لاصقة) على نار متوسطة عالية. يُمزج ملعقة كبيرة من إكليل الجبل والفلفل والملح في وعاء صغير. تُتبّل شرائح اللحم بمزيج الفلفل ، ويُضغط الخليط قليلاً على شرائح اللحم. شرائح اللحم المشوية من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. توضع في الفرن حوالي 5 - 10 دقائق متوسطة النضج أو حتى تصل شرائح اللحم إلى النضج المطلوب. اتركي شرائح اللحم ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.

بعد إزالة الستيك من المقلاة ، يُضاف الكراث ويطهى الثوم لمدة دقيقتين على نار متوسطة. اخفقي في النبيذ والخردل وقللي بمقدار 2/3. أضف باقي إكليل الجبل. حرك الزبدة في المقلاة حتى تذوب. يرفع عن النار ويضاف البقدونس ويتبل بالملح حسب الرغبة. قدميها فوق شريحة لحم.


اختر كابيرنت ساوفيجنون الفرنسية الجافة الغنية لصلصة النبيذ الأحمر. تتكون صلصة الستيك من النبيذ والزبدة والزعتر والكراث الحلو والعطاء. سهلة ولذيذة ومثالية لشريحة لحم البقر!


لتحضير الصلصة ، ازهر الجيلاتين في الماء. عادةً ما يتم استخدام نخاع عظام اللحم البقري لتكثيف صلصة بورديليز ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها في المتجر المحلي. يمكنك أيضًا تكثيف الصلصة بالجيلاتين.

إذا كنت تستخدم نخاع العظم ، فقم فقط بتقليب ملعقة كبيرة في نهاية الطهي.

لتحضير الصلصة ، يقطع الكراث ويتحمّر لمدة 3-5 دقائق في مقلاة مع 1 ملعقة صغيرة زبدة. ثم يضاف النبيذ ويغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينخفض ​​إلى النصف. يُضاف مرق اللحم البقري أو مرق اللحم ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة إلى النصف.

تُرفع الصلصة السميكة عن النار وتُضاف الزبدة. يضاف الزعتر الجاف أو الطازج ويقلب مع الجيلاتين. أضف ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.

يمكنك تخزين صلصة بورديليز مغطاة بالثلاجة واستخدامها خلال 3 أيام. أعد تسخين الصلصة لاستخدامها مع اللحم.

يمكنك أن ترى ، هذه صلصة نبيذ أحمر بسيطة لشرائح اللحم!

قدمي البطاطس مع الستيك وأضيفي الصلصة فوق اللحم. يمكنك رش بعض البقدونس المفروم على شريحة اللحم بالنبيذ الأحمر.

آمل أن تصنعوا ستيك صلصة النبيذ الأحمر هذه لعشاء ليلة موعدك القادم! إذا كنت بحاجة إلى المزيد من أفكار وصفات لحوم البقر ، فتحقق من حساء اللحم البقري الأيرلندي اللذيذ وفطيرة شيبرد. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من وصفات النبيذ ، فابحث عن الكمثرى المسلوقة.


صلصة الكراث والنبيذ الأحمر

معدات

مكونات

  • 2 كراث ، مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • 3 أغصان زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل كامل
  • 1 كوب ديمي جلاس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

أفضل الخيارات لديمي جلاس

مصادر على الإنترنت: ديمي جلاس

لأولئك منكم الذين لا يريدون صنع ديمي جلاس في المنزل.

ديمي جلاس هو أهم مكون لصنع الصلصات البنيّة "بجودة المطاعم" الكلاسيكية. جميع الصلصات الفرنسية ذات اللون البني الرائعة تستخدم ديمي جلاس. ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الحساء واليخنات والمقبلات. إنه شيء يمكنك صنعه في المنزل ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للقيام به بشكل صحيح ، وإذا ارتكبت خطأً واحدًا ، فيمكن تدميره بسهولة. محظوظ بالنسبة لنا ، هناك الآن بعض المصادر الرائعة للدرجة التجارية demi glace وأريد مشاركة بعضها معك الآن. لكل شخص تفضيلاته ، لذا أقترح عليك محاولة محاولة معرفة المنتج الذي تفضله أكثر. ديمي جلاس من سيفوري تشويس

جاهز في غضون دقائق ، يسمح Savory Choice beef demi glace للطهاة المنزليين بتقديم وجبات رائعة بجودة المطاعم بسرعة وفعالية من حيث التكلفة. يستغرق الطهاة المحترفون عادة ما لا يقل عن 24 ساعة لإعداد صلصة الاختزال التقليدية هذه عن طريق طهي المرق والخضروات والنبيذ والتوابل إلى قوام مخملي. واحدة من أولى منتجات ديمي جلاس التجارية وما زالت واحدة من المنتجات المفضلة لدي. منذ ما يقرب من 25 عامًا ، كان More Than Gourmet هو المعيار الذهبي للنكهة والجودة عندما يتعلق الأمر بالصلصات والمرق والحساء. يأتي هذا المنتج في أحواض 1 باوند و 1.5 أونصة وأحجام أكبر إذا كنت مؤسسة تجارية. أحب شراء 6 من كرات الصولجان في كل مرة ما لم أقوم بحفلة كبيرة وأحتاج إلى مدقة.

المنشورات ذات الصلة

أنا أب أعمل في المنزل وأستمتع بالطهي وتعلم كل ما يمكنني معرفته عن عالم الطهي ومشاركته معك. لمعرفة المزيد عني. قراءة المزيد…


الاتجاهات

تقليم الشوائب الخارجية من شرائح اللحم. ثم جففيها مع منشفة ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة عالية حتى يدخن. توضع شرائح اللحم في مقلاة وتُطهى ، دون أن تتحرك ، حتى تتشكل قشرة بنية اللون ، من 5 إلى 6 دقائق. باستخدام الملقط ، قلب شرائح اللحم. اخفض الحرارة إلى متوسطة. قم بالطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق للندرة (120 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية) ، 5 إلى 6 دقائق للندرة المتوسطة (125 درجة فهرنهايت). انقله إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم.

تخلصي من كل الدهون باستثناء ملعقتين صغيرتين. أضف الكراث. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح طريًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة.

أضف الخل والنبيذ والمرق المرق عن طريق كشط الأجزاء ذات اللون البني في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لتقليل الصلصة إلى نصف كوب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف أي عصائر لحوم متراكمة تحت شرائح اللحم. ينضج 1 دقيقة. اخفقي في إكليل الجبل والزبدة.


ستيك ريب آي كاب مشوي مع تقليل النبيذ الأحمر الكراث

يخدم: 4 | وقت التحضير: 15 دقيقة. | وقت الطبخ: 20 دقيقة

مكونات

لحمة:
1-2 رطل من لحم الضلع المشوي ، بسماكة 1 بوصة
1 ملعقة صغيرة ملح

الحد من النبيذ الأحمر:
2 ملعقة كبيرة كراث ، مفروم
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم طازج
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 كوب من النبيذ الأحمر (أوصي باستخدام Tempranillo الأسباني لمحتوى الكحول المنخفض نسبيًا - المزيد عن ذلك لاحقًا.)
1/2 كوب مرق لحم بقري
1/4 عصا زبدة غير مملحة

خطوة بخطوة

الخطوة 1: شواية خفيفة ومجهزة لحرارة منطقتين. ضع قدر صلصة من الحديد الزهر فوق الجزء الحراري غير المباشر من الشواية. أنا أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر حتى أتمكن من عمل هذه الوصفة كاملة على الشواية ، إذا لم يكن لديك واحدة فقط استخدم ما لديك وقم بإعداد الصلصة على الموقد.

الخطوة 2: أثناء التسخين المسبق للشواية ، أخرج شريحة لحم ريب آي من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا حوالي 45 دقيقة. قم بتتبيل الستيك بقليل من الملح على كلا الجانبين.

تلميح: لا تنجرفوا في تناول توابل شرائح اللحم في هذا الشأن. النكهة الحقيقية هنا ستأتي من قطعة اللحم الرخامية المذهلة وصلصة الاختزال التي سنصنعها من المقلاة.

الخطوه 3: ضع اللحم على بشره على نار عالية مباشرة ، مع التقليب كل 90 ثانية. سيكون إجمالي وقت الطهي حوالي 6 دقائق أو حتى تصبح درجة حرارة اللحم الداخلية 125 درجة فهرنهايت كما هو موضح بواسطة مقياس حرارة موثوق للحوم. هذه قطعة أرق من اللحم ومرصعة بشكل لا يصدق بالدهون اللذيذة ، لذا راقب درجات الحرارة الداخلية عن كثب وإلا ستفقدها. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي شرائح اللحم المثالية بشكل صحيح على حرارة عالية مباشرة.

الخطوة الرابعة: أخرجي شريحة اللحم من الشواية ، ضعيها في مقلاة من الحديد الزهر ، وضعيها في خيمة بورق الألمنيوم ، واتركيها ترتاح. أستخدم مقلاة من الحديد الزهر أثناء استراحتها حتى أتمكن من جمع أي عصائر قد تسيل من اللحم البقري وتضيف إلى تقليل النبيذ الأحمر. أي مقلاة ستفعل ، أجد أن الحديد الزهر يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل.

الخطوة الخامسة: أضيفي الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر. بمجرد أن تذوب الزبدة ، أضيفي الكراث والثوم. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح الكراث شفافًا. يُضاف باقي مكونات الصلصة ويُطهى حتى تقل الصلصة بمقدار النصف. سوف تتكاثف الصلصة لأنها تقلل.

تلميح: أنا أستخدم تيمبيرنيلو لأنه يحتوي على نسبة كحول أقل من بعض أنواع الأحمر الأخرى مثل كابيرنت. عندما تقل الصلصة ، يتحول الكحول إلى سكر ومع اللحم البقري لا نبحث عن مظهر حلو أكثر من اللازم ، لذا فإن البقاء مع كمية أقل من الكحول في النبيذ يساعد في تكوين نكهة ليست حلوة جدًا للحوم البقر.

الخطوة السادسة: انقل الصلصة إلى وعاء ، وأضف أي تقطير من شريحة اللحم.

الخطوة السابعة: قطعي الستيك إلى شرائح وقدميهما مع القليل من التخفيض.

اصنع ستيك Ribeye Cap المشوي مع وصفة تقليل النبيذ الأحمر الكراث:

إذا جربت هذه الوصفة واستمتعت بها ، فالرجاء النقر فوق النجوم أدناه لترك تقييم.


  • 1/2 كوب (120 مل) زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1 كوب (240 مل) من النبيذ الأحمر الجاف
  • 2 كراث ، مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود
  • 1-2 ملاعق كبيرة (15 إلى 30 مل) زيت زيتون

يُقلى الكراث المفروم في زيت الزيتون لمدة 3 إلى 5 دقائق. يُضاف النبيذ والمكونات المتبقية ويُطهى لمدة 7 إلى 10 دقائق إضافية.

بمجرد دمج الكراث والنبيذ جيدًا (يجب أن يكون سميكًا) ، ارفع المقلاة من على النار واترك المزيج ليبرد تمامًا.

في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة الطرية مع خليط الكراث. يُغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى يصبح شريحة اللحم متماسكة.


  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 100 جم / 3 أونصة من الكراث المقطع إلى شرائح
  • ½ بصلة ثوم
  • 1 غصن إكليل الجبل الطازج
  • 3 أغصان زعتر طازجة
  • 3 حبات فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 375 مل / 13 أوقية من النبيذ الأحمر الجيد
  • 500 مل / 18 أونصة من مرق اللحم البقري عالي الجودة

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث والثوم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل والملح. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

صب النبيذ في المقلاة ، ارفع الحرارة وقلل السائل بمقدار الثلثين.

بمجرد أن ينخفض ​​النبيذ ، أضف مرق اللحم واتركه حتى يغلي. احتفظ بالصلصة على درجة الحرارة هذه واستمر في الطهي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف وتتسمك الصلصة.

صفي الصلصة بعناية من خلال غربال في قدر نظيف ، وتخلصي من الخضار والأعشاب المطبوخة.

يجب أن تغطي الصلصة النهائية ظهر الملعقة ، لذا إذا لم تصل إلى القوام الصحيح ، استمر في تقليل الصلصة في المقلاة قبل التقديم.