وصفات جديدة

شريحة لحم مع البرقوق

شريحة لحم مع البرقوق


اللحم مقشر.

غسل والجافة.

يرش بالبهارات ثم يلف الدقيق.

نرش البهارات مرة أخرى ويقلى بزيت الزيتون لمدة 5-6 دقائق.

ضعي البرقوق في ماء ساخن واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ينقع الثوم المعمر في الزيت المتبقي (بعد قلي اللحم).

في قدر ، يُسكب عصير الطماطم ، يُوضع اللحم ، الثوم المعمر ، البرقوق ، ويُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 80 دقيقة تقريبًا.

قرب نهاية الخبز

قم بإزالة ورق الألمنيوم



شريحة لحم ضأن مع أعشاب

منذ أن أتذكر ، تم طهي لحم الضأن في منزلنا فقط لعيد الفصح وفقط في 4 أنواع كلاسيكية: حساء الضأن مع الطرخون أو الصنوبر ، شرائح لحم الضأن ، شريحة لحم مع النبيذ والثوم ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن ، كل ذلك بعد الوصفات الكلاسيكية.

عليك أن تخبر قيصر ما هو قيصر ، كل الوصفات ممتازة ، لكن يبدو أنك تشعر لفترة من الوقت بالحاجة إلى تجربة لحم خروف بطريقة مختلفة قليلاً. وما هو أفضل مزيج من لحم الضأن والأعشاب من بروفانس إذا كنت لا تزال تريد أن تكون مبدعًا في المطبخ؟ الوصفة بسيطة للغاية ، لكن استعد لموجة من النكهات الرائعة ، سواء من لحم الضأن أو من التزيين الخاص الذي أعددناه: خضروات عطرية مخبوزة.

المكونات:
& # 8211 ساق خروف كبيرة
& # 8211 6 فصوص من الثوم
& # 8211 3 ملاعق كبيرة خليط من الأعشاب الإقليمية المجففة
& # 8211 3-4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 زيت زيتون (حوالي 100 مل)

بالنسبة للمبتدئين ، اغسل لحم الضأن جيدًا ، وحضر صينية لشرائح اللحم مبطنة بورق الخبز وسخن الفرن إلى 200 درجة. ثم نبدأ العمل الفعلي: نضع الأعشاب المجففة في وعاء ونسكب كمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها جيدًا. ثم ، باستخدام فرشاة ، دهن اللحم جيدًا ، من جميع الجوانب ، بزيت الأعشاب وضعه في المقلاة على ورق الخبز.

بسكين حاد نقطع اللحم من مكان إلى آخر ونضع كل قطعة من فص ثوم وغصن إكليل الجبل (بضع إبر). اخبزي شرائح اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن بالطبع تختلف أرجل الضأن في الحجم ، فأنا لا أعطيك وقتًا دقيقًا للطهي ، لكني أنصحك بفحص اللحم من وقت لآخر ، لضبط الحرارة وإذا كنت لا أحب اللون البني جدًا ، كما نحب ، لوضع القليل من الماء في الدرج.

لتزيين الخضار العطرية ، أنت بحاجة إلى:
& # 8211 1 كجم بطاطا حلوة
& # 8211 ½ كجم من البطاطس البيضاء
& # 8211 2 تفاح أخضر (على سبيل المثال Granny Smith)
& # 8211 3 جزر كبير
& # 8211 2-3 أعواد قرفة + 1 ملعقة قرفة مطحونة
& # 8211 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب الطازجة
& # 8211100 غرام زبدة مذابة
& # 8211 كوب ماء (200-250 مل)

نقطع الجزر إلى دوائر ، ونقشر البطاطا الحلوة والبيضاء ونقطعها إلى مكعبات ، ونغسل التفاح جيداً ، ونزع السيقان ونقطعها إلى مكعبات دون تقشيرها. نضع الخضار في المقلاة ونسكب فوقها الزبدة المذابة والبهارات ونخلط جيداً باستخدام يديك ، بحيث تُعطى كل قطعة من خلال الزبدة وتتبيلها. يُسكب فوق الماء ، ويُوضع أعواد القرفة فوقه ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، على نار متوسطة ، حتى تصبح الخضار طرية.

ربما تكون معتادًا أيضًا على شريحة لحم الضأن الكلاسيكية ولم تفكر بأي حال من الأحوال في مقبلات البطاطا الحلوة والتفاح ، خاصةً متبلة كما لو كانت خبز الزنجبيل وليست الطبق الرئيسي ، لكن الأمر يستحق المحاولة! إنه جنون الذوق والروائح التي يسعدني اكتشافها وسأستخدمها كثيرًا. شهية طيبة!


المكونات:

  • 500 جرام لحم عسل
  • 1 بصلة
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • زعفران
  • ملح
  • فلفل
  • 1 فص ثوم
  • بقدونس
  • كزبرة
  • 150 مل من الماء
  • 1 عود قرفة
  • 500 جرام برقوق
  • 10 غرام زبدة
  • 120 مل من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 100 جرام من اللوز المقلي
  • 1 ملعقة طعام سمسم

لحم خنزير المتن محشو برقوق

ربما سمعت أن قطعة من اللحم الناضج أكثر ليونة. دعونا نرى ما يحدث أثناء النضج. تحتوي اللحوم غير الناضجة على المزيد من الماء. ستعمل هذه المياه على شد ألياف العضلات ، مما يؤدي إلى فقدان الرطوبة الداخلية عند طهي قطعة اللحم. والنتيجة هي لحم أكثر جفافا وثباتا. عند النضج ، يجف اللحم ويفقد الرطوبة ، وكلما طالت مدة النضج ، كلما كان اللحم أصغر.

التغييرات الخاصة بالنضج ذات طبيعة كيميائية حيوية وتحدث تحت تأثير إنزيمات اللحوم. تسبب هذه بشكل أساسي تغييرات في بنية البروتينات الموجودة في شكل أبسط في اللحوم الناضجة ، مما يمنحها خصائص طعم فائقة.

أشاركك سرًا يمكنك من خلاله الحصول على أفضل النتائج في مطبخك. لذلك عليك لف اللحم الطازج بمنشفة نظيفة وتركه في الثلاجة لمدة يومين. يوصى بتغيير المنشفة بعد 24 ساعة. ستندهش من النتائج!

من أجل إقناعك بالتصوفات التي تحدث للحوم أثناء وجودها في الثلاجة ، أقترح عليك اليوم لحم خنزير المتن محشو بالخوخ وصلصة الفيرموث الحمراء وشرائح الجزر مع الورم.

مكونات

لأربع حصص تحتاج:
& # 8211 1 كجم لحم الخنزير المتن
& # 8211 80 جرام برقوق

لتحضير الصلصة:
& # 8211400 مل أحمر فيرماوث
& # 8211 30 جرام زبدة
& # 8211 ملح ، فلفل

لشرائح الجزر:
& # 8211500 جرام جزر
& # 8211 50 جرام زبدة
& # 8211 ملح وفلفل وقطرة ليمون وكركم

الخطوة 1

بعد إزالة العضلة من الثلاجة ، من المهم جدًا عدم رميها مباشرة في المقلاة. إذا تركته يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، في مكان ما بين 20-25 درجة ، فسيكون وقت الطهي أقصر. وبالتالي يفقد اللحم رطوبة أقل ويصبح أكثر عصارة ، ويتم طهيه بالتساوي:

قمت بتنظيف عضلات جميع الأغشية وشرائح الدهون الرفيعة ، ثم قسمتها طوليًا ، من النهاية إلى الأعلى ، وتركت حوالي 4 سم من الأعلى. قلبته بالقسم نحو الطبق وسوته بالارض ثم تبليته بالملح والفلفل:

الخطوة 2

وضعت قطعًا من البرقوق ووجهت النهاية نحو الأعلى ، تمامًا مثل قرون الكبش:

في غضون ذلك ، أضع بعض أعواد الأسنان الأطول في الماء لمدة 10 دقائق ، لكن يمكن استخدام الأسياخ أيضًا ، ثم استخدمتها لإصلاح نهايات العضلات:

الخطوه 3

في مقلاة ، قمت بتسخين الزبدة بالزيت. لقد طورت العضلات على كلا الجانبين. أخرجته على صينية ووضعته في الفرن على 160 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أوقفت الفرن وتركت العضلات بالداخل لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى لا تكون درجة الحرارة من درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة المطبخ مفاجئة للغاية. من الناحية الفنية يطلق عليه الاعتدال:

الخطوة 4

في المقلاة التي تم تحمير العضلة فيها ، أضفت خميرة الكرز على ثلاث شرائح وتركتها على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام الصلصة الكثيفة. رفعت القدر عن النار وأضفت مكعبات الزبدة مع التحريك بقوة:

الخطوة الخامسة

أقطع لفائف العضلات وأزيل أعواد الأسنان:

الخطوة 6

قررت هذه المرة كسر أنماط ربط اللحم بالبطاطس ، ولهذا اخترت مقبلات خفيفة مليئة بالفيتامينات. قمت بتنظيف الجزر ، وبمساعدة مقشرة الخضار ، قمت بتقطيع الجزر إلى شرائح:

قمت بتسخين الزبدة في مقلاة وأضفت الجزر مع الملح والفلفل وبضع قطرات من الليمون ورشة من الكركم ، المعروف أيضًا باسم الكركم أو في مصطلحات شائعة الزعفران الهندي. تزيد هذه التوابل من قدرة الكبد على التخلص من السموم وهي جيدة للاستخدام خلال هذه الفترة عندما كانت الإفراط في الطهي في السلطة. لقد وضعنا جميع الممثلين بعناية على اللوحة ، وقمنا بتهيئتهم بمزاج جيد واستمتعنا بتجربة لا تُنسى مع جميع أفراد العائلة:


في هذه الأيام ، يتوق الصغار لمعرفة ما يجلبه لهم الأرنب. لكن على الأمهات أن يتعاملن مع مشكلة أخرى يرغبن في حلها بدقة في كل مرة & # 8211 كيف تصنع أفضل شرائح لحم الضأن؟

إليك وصفة مجربة لا تفشل:

مكونات لحم الضأن:

1 فخذ من لحم الضأن (حوالي 2.5 كجم)
1 فص ثوم
باقة واحدة من إكليل الجبل
1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 جزر ، مقطعة إلى قطع كبيرة
1 بصلة مقطعة إلى أرباع
كوب واحد من النبيذ الأحمر (150 مليلتر).
1.2 لتر عصير من شوربة لحم الضأن أو اللحم البقري

4 خطوات لتحضير شرائح لحم الضأن:

1. الخطوة الأولى هي تتبيل اللحم بالثوم وإكليل الجبل. باستخدام سكين مسن جيدًا ، قم بعمل ما لا يقل عن 30 شقًا صغيرًا في جميع أنحاء اللحم. قشر 4 فصوص من الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة وأدخل شريحة واحدة في كل شق. بعد ذلك ، اكسري الأغصان الصغيرة من إكليل الجبل وأدخلها في الشقوق أيضًا. يُغطّى بورق لاصق ويترك في الثلاجة ، يُزال لمدة ساعة قبل الطهي.

2. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة عند التهوية / المرحلة الخامسة على الغاز. سخني مقلاة كبيرة ، أضيفي القليل من الزيت وقومي بتحمير فتات الخبز. يُرش الجزر والبصل والثوم المتبقي وإكليل الجبل في صينية خبز كبيرة ، ويُسكب النبيذ وعصير الشوربة ، ثم يُضاف اللحم.

3. اطهي المستحضر لمدة ساعة و 45 دقيقة. اقلب اللحم في منتصف وقت الطهي ، بحيث ينضج كل جزء في العصير. بعد الطهي ، يُرفع لحم الضأن ويترك لمدة نصف ساعة لترتاح على طبق دافئ مغطى بورق الألمنيوم.

4. بينما يبرد اللحم قليلاً ، حضري الصلصة. صب كل العصير من صينية الخبز ، من خلال غربال ، في مقلاة. يجب أن تكون هذه الصلصة سميكة قليلاً ولها نكهة خاصة. اغلي قليلاً لتقليله ، إذا كنت تريد نكهة أكثر تركيزًا. قدمي شريحة لحم الضأن مع الصلصة والبطاطس.

إذا كنت تبحث أيضًا عن وصفة لذيذة أخرى لعيد الفصح ، فإليك ما نوصي به: بديل للطبق الكلاسيكي: أرز فطر دروب

لا تنسى الإعجاب بنا على Facebook ، إذا لم تكن قد قدمت لنا بالفعل ، لتكون على اطلاع دائم بكل ما ننشره!


كيفية تتبيل الضأن بشكل مثالي. ماء مالح نبيذ

1 كغ فخذ غنم
1 حزمة بصل أخضر
1 حبات من الثوم الأخضر
1 وصلة إكليل الجبل
50 مل من عصير الليمون
300 مل نبيذ جاف
50 مل زيت
2 ملاعق صغيرة ملح البحر

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

كيفية تحضير لحم الضأن مع تتبيلة النبيذ

يُمزج عصير الليمون مع الزيت في وعاء ويطابق طعم الملح والفلفل. نقطع البصل والثوم وإكليل الجبل ناعماً ، ثم نضيفهم إلى الوعاء ونطحنهم لتترك مذاقهم. في النهاية ، يُسكب النبيذ ويُمزج بقوة لتجمع بين الأذواق.

ضعي ساق الضأن في كيس ، وصبي عليها التتبيلة ، ودلكيها جيدًا حتى تنقع في كل مكان واربطي الكيس بإحكام في الفم حتى لا يتدفق.

اتركه يبرد لبضع ساعات أو حتى اليوم التالي.

قبل وضع اللحم المتبل في النبيذ في الفرن ، اتركه في المطبخ حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نضع اللحم في مقلاة ونسكب التتبيلة فوقه.

غطي الطبق بورق الألمنيوم مع الحرص على عدم لمس اللحم. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن وبعد ساعة أزيلي ورق القصدير واتركيها حتى تحمر.


شريحة لحم بالخوخ والتفاح

& Icirc & # 539i يجب أن:
1 كغ من لحم الخنزير المفروم
1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 زعتر جاف
150 جرام شرائح كايزر
100 جرام برقوق
2 تفاح
2 بصل أحمر
ملح
فلفل
400 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
اغسل اللحم وجففه واقطعه حتى ينتج عن ذلك صفيحة تلتصق بالمطرقة. يرش الملح والفلفل والبهارات الخاصة بلحم الخنزير ويخزن لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
ضع اللحم على ورق مدهون بالقليل من الزيت بحيث يمكن تشغيله بسهولة أكبر. غطي اللحم بشرائح كايزر ، ضعي البرقوق في مكانه ولفيه بإحكام ، مما يساعد على تغطية ورق الألمنيوم. اربطي اللفافة بخيط ورشي الملح والفلفل والزعتر وضعيها في مقلاة مقاومة للحرارة في الفرن. قطع التفاح إلى 8 قطع ووضع صناديق البذور. قشر البصل وابشره واقطعه إلى شرائح.
اخبزي لمدة 70 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية ، مع الحرص على رشها بشكل دوري بالصلصة من الصينية.

التحضير 40 دقيقة الخبز 70 دقيقة
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Daliana Trifa، Oradea، jud. Bihor


كيفية الحفاظ على حمية البرقوق

وجبة افطار - في وجبة الإفطار ، يجب أن تأكل 8 حبات من البرقوق على معدة فارغة. بعد نصف ساعة ، تناولي بيضة مسلوقة وطماطم وزبادي. اختر شرب كوب من الشاي الأخضر أو ​​عصير الليمون غير المحلى. الوجبة الخفيفة الأولى - عند تناول وجبة خفيفة ، تناول 3 حبات من البرقوق و 4 حبات من المكسرات. كما شرب كوبًا كبيرًا من الماء وشريحتين من الليمون فيه.

غداء - لتناول طعام الغداء ، اختر شوربة خضار وشريحة دجاج (150 جرام) ، تقدم مع بعض الخضار المشوية (فلفل أحمر ، جزر). يمكنك تقديم شوربة ، 250 جرام من ستيك الدجاج المشوي المتبل بالخضار أو سلطة الخضار النيئة.

الوجبة الخفيفة الثانية - بالنسبة للوجبة الخفيفة الثانية ، وهي إلزامية - مثل جميع الوجبات المذكورة ، اختر تناول 6 حبات برقوق و 50 جرامًا من الجبن.

الصين - في العشاء ، عليك أن تأكل 4 حبات من البرقوق أو غرفة خضروات أو زبادي بالشوفان. لا تأكل بعد الساعة 6:30 مساءً. إذا كنت لا تزال جائعًا ، بحلول الساعة 20:00 ، يمكنك تناول حبتين من الخوخ.


شريحة لحم ضأن مشوية مع الخضار & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة شريحة لحم بالعسل مع الخضار هو شيء أفعله كثيرًا لعائلتي. يحب زوجي هذا النوع من اللحوم ، لذلك على الأقل مرة واحدة في الشهر (لحم الضأن) أقوم بصنع صينية كبيرة من هذه الرائحة الرائعة. إنه يجعلني دائمًا أفكر في المغرب والروائح اللذيذة هناك. شريحة اللحم هذه مثالية لعيد الفصح وتبدو مثالية على أي طاولة عطلة. على مدى السنوات العشر الماضية ، كنت بالتأكيد مسؤولاً عن هذا الطبق. أحيانًا أطهو لحم الضأن ، وأحيانًا أطبخ قطعًا. لطالما جمعت بين التوابل المغربية والأذواق الرومانية لأحصل على مزيج من الاندماج بين المطبخين. احب البهارات المغربية في الخروف!

لقد صنعت شريحة لحم الضأن هذه بالخضار في مكان خاص ، استديو JamilaCuisine الجديد. لقد عملنا على رفعه لمدة عامين ووصلنا إلى اللحظة التي يمكننا فيها الاستمتاع بثمار عملنا. بالإضافة إلى ذلك ، كان زوجي معي للمرة الأولى. لم تطبخ معي وصفة أبدًا ، لذلك أردت تصوير الوصفة الأولى معًا. وبهذه المناسبة بدأت سلسلة جديدة من الوصفات "وصفات الأسرة" ، حيث أريكم ما أطبخه بالإضافة إلى وصفات بالفيديو. يشعر الجميع بالفضول لمعرفة ما نأكله عندما لا نطبخ لـ JamilaCuisine. في هذه المناسبة سوف تكون قادرا على الرؤية.


1.5 كجم من عضلات لحم الخنزير
300 جرام برقوق
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح فلفل
الريحان وإكليل الجبل والكزبرة
كوبان من النبيذ الأبيض ، 5 فصوص ثوم
2-3 ملاعق كبيرة من مربى البرقوق أو المشمش

قشر القرع وابشره واعصر العصير. قم بإزالة بذور البرقوق وحشوها في عضلة الخنزير ، برقوق برقوق ، واضغط بشدة للتأكد من تغطية الفجوات. نكّهي العضلة بالتوابل: ملح ، فلفل ، ريحان ، إكليل الجبل ، كزبرة. اخلطي الزيت والنبيذ في وعاء مع مربى البرقوق واسكبه على العضلات. توضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية ، مع صب صلصة النبيذ فوق اللحم كل 20 دقيقة. قدميها مقطعة إلى شرائح. شهية طيبة!


فيديو: اسهل طريقة ممكن توجدي بيها لحم بالبرقوق مدغمر بحال ديال الاعراس