sa.haerentanimo.net
وصفات جديدة

لحم الخنزير المتن

لحم الخنزير المتن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وفقًا لنسخة صدور الدجاج - الوصفة هنا - أقترح هذه المرة نسخة من لحم الخنزير المتن.
البسطرمة منتج غذائي مصنوع من لحوم الضأن والماعز ولحم الخنزير والأبقار والأرانب والأوز والأسماك وما إلى ذلك ، متبل بقوة ، ويحفظ بالملح والتدخين والتجفيف.
تم جلب البسطرمة أيضًا إلى الولايات المتحدة منذ أكثر من 100 عام من قبل المهاجرين الرومانيين.
هناك يطلق عليه "بسطرمة" ويستهلك على نطاق واسع.
مثل معظم الاختراعات الجيدة في الحياة ، تم إنشاء البسطرمة بدافع الضرورة.
كان التحضير ، الذي يتضمن حفظ اللحوم ، مثالياً لتوفير بعض البروتينات القيمة عند عدم وجود التبريد. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي كلمة "بسطرمة" أيضًا من اللغة الرومانية.
تعتبر الكلمة الرومانية "لحفظ" أصل كلمة "بسطرمة" ("بسطرمة").
وصلت بسطرمة إلى الولايات المتحدة عن طريق يهود رومانيين استقروا في نيويورك.
الجزار سوسمان فولك هو الشخص الذي يدعي أنه قدم الساندويتش مع البسطرمة الساخنة ، في عام 1887 ، في مطعمه لبيع الأطعمة المعلبة في شارع ديلانسي.
تقول القصة أنه لأنه سمح لأحد معارفه بتخزين بعض الأمتعة في متجره ، تلقى فولك وصفة البسطرمة منه.
في البداية ، باع سوسمان اللحم قطعًا كبيرة ، لكنه بدأ بعد ذلك في تقطيعها إلى قطع رفيعة ووضعها على الخبز مع الخردل. بدأ بيع اللحوم على الفور تقريبًا وسرعان ما حول متجر الجزارة الخاص به إلى مطعم.
يتم تقديم السندويشات التقليدية على خبز الجاودار مع الخردل. غالبًا ما يصنع البسطرمة من قطع صدر الحيوان. يتم حفظ اللحم مع مكرونة مالحة من البهارات مثل الكزبرة وبذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود ، وبعد ذلك يتم تدخينها.
قبل التقديم ، يعاد تسخين اللحم.
(www.ziare.com ، ويكيبيديا)

  • 1 لحم خنزير المتن - 450 جم
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 قطعة أوراق الغار
  • 1.5 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 فص ثوم
  • كوبان من الماء - لتغطية اللحم
  • 1.5 ملعقة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

حصص: 5

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد وصفة لحم الخنزير المتن بسطرمة:

ينقع اللحم على مرحلتين.

قسط متبل: في وعاء نضع السكر والثوم المهروس والملح وأوراق الغار

أضيفي كوبين من الماء واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.

اغسلي لحم المتن وضعيه في مقلاة بغطاء.

نسكب التتبيلة ، ونتأكد من أنها تغطي اللحم بالكامل ، نضع الغطاء ونتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من التتبيلة ، واغسله جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.

تحضير التتبيلة الثانية:

اخلطي العسل مع صلصة الصويا والزيت وقليل من الفلفل المطحون والبابريكا المدخنة.

دهن لحم الخنزير المتن جيدًا بالمزيج الذي تم الحصول عليه واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

اربط اللحم بخيوط المطبخ بطولها بالكامل.

ضعي اللحم على ورق ألومنيوم في مقلاة واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 60-70 دقيقة.

يجب تغطيتها برقائق معدنية في البداية ولكن ليس مغلقًا تمامًا (دعها تتنفس).

لتحميره بشكل جيد بعد 30 دقيقة ، اكشفه - دهنه من وقت لآخر بالعصير المتبقي وقلبه 2-3 مرات.

دعها تبرد - حتى تتمكن من قصها بشكل جيد.

مواقع النصائح

1

قدميها ساخناً أو بارداً كفاتح مقبلات في ساندوتش مع سلطة .....


بسطرمة دجاج منزلية الصنع

يعد تجهيز الحزمة للمدرسة تحديًا حقيقيًا للآباء ، خاصة وأن عليهم مواجهة كل الإغراءات التي تظهر في طريق الطفل.

للحصول على أسهل عبوة للتحضير ، إنها شطيرة ، لكن انتبه جيدًا لما تضعه فيه! بسطرمة الدجاج هي بديل صحي للنقانق التجارية ، فهي غنية بالعصارة ولذيذة ، ولا تحتوي على قائمة كاملة من الأصباغ والمواد الحافظة.

إذا قمت بتحضير البسطرمة وهذه الكعك الرقيق للغاية ، يمكنك عمل أي مزيج من السندويشات: مع صلصة الزبادي والمايونيز والكاتشب والخيار النيء أو المخلل والفلفل والطماطم والسلطة وسلطة الجزر ، إلخ.

للدجاج بسطرمة نحتاج: قطعتان من صدور الدجاج (4 أنصاف) ، قليل من حبات البهارات ، 2 ورق غار ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ماء ، 2 ملعقة كبيرة صوص صويا ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة زيت ، 1 ملعقة كبيرة عسل.

للبدء ، ضعي أنصاف صدور الدجاج في وعاء بغطاء ، وأضيفي الملح وبذور البهارات وأوراق الغار والماء لتغطية كل شيء. غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، صفي السائل واغسلي الصدر جيداً ، وضعيه في نفس الوعاء وضعي صلصة الصويا والزيت والعسل والفلفل الحلو والثوم المفروم ، واخلطيهم واتركيهم لمدة 12 ساعة أخرى في الثلاجة.

نلف قطع صدور الدجاج جيداً (نلفها قطعتين معاً) بخيط الطعام ونضعها في طبق مقاوم للحرارة مع ترك كل الصلصة ، نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، ثم نزيل ورق القصدير ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً جيداً. كل 15 دقيقة ، دهن قطع صدور الدجاج بالصلصة من الصينية حتى لا تجف.

بالنسبة للكعك ، نحتاج إلى: 450 جرام دقيق ، 7 جرام خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ½ ملعقة صغيرة سكر ، 150 مل حليب دافئ ، 150 مل ماء دافئ ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، 1 بيضة ، بذور سمسم / بذور الخشخاش.

اعجن عجينة مرنة من المكونات أعلاه واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. شكلي 12-13 كرة من العجين (يزن كل منها 60 جرامًا) ، ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها تنتفخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُدهن بالبيض ممزوجًا بقليل من الحليب ويُرش بالبذور.


بسطرمة غنم

بسطرمة الأغنام هو طبق روماني تقليدي ، انتشر في جميع أنحاء العالم لنكهته الخاصة.

تأتي كلمة بسطرمة من فعل "يحفظ" ، مشيرة إلى حقيقة ظهور بسطرمة الأغنام في محاولة للحفاظ على اللحم طازجًا لأطول فترة ممكنة في غياب ظروف التبريد الملائمة.

اكتسبت البسطرمة شعبية خاصة في الولايات المتحدة ، حيث عبرت موجات من المهاجرين اليهود من رومانيا المحيط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

يمكن تحضير البسطرمة من عدة أنواع من اللحوم ، ولكن الأكثر شعبية هي لحم الضأن ولحم الضأن ولحم البقر والديك الرومي. تتكون عملية التحضير من نقع اللحم وتجفيفه جزئياً وتدخينه ، وتمر الخطوات بتغييرات طفيفة حسب الوصفة.

يستغرق تحضير بسطرمة الأغنام في المنزل القليل من الوقت والصبر ، حيث أن العملية نفسها ليست صعبة للغاية. ها هي الوصفة:


الوصفة التقليدية لبسطرمة البط المدخن

بط مدخن بسطرمة الوصفة التقليدية مصنوعة فقط من اللحم والتوابل ، بسطرمة من صدر البط والفخذين ، دجاج ، ديك رومي ، أوزة ، ببليكا. وصفة مكتوبة وفيديو. كيف تصنع البط بسطرمة؟

أنا أيضا دخنت بضع قطع من لحم الخنزير المتن . لقد وجدت عضلات جديدة وجيدة في الجزار ولم أفوت الفرصة. لدينا محل جزارة في تولسيا حيث نحصل على لحم روماني طازج مشوي ولحم خنزير غير مبشور. إذا أردت ، سأخبرك بمكانها ، حيث نجد دائمًا بطنًا لحمًا طازجًا هناك.

الوصفة التقليدية لبسطرمة البط المدخن

بعد وقت التدخين ، اغلي صدر البطة وفخذيها. اغلي كل شيء حتى تصل إلى 75 درجة مئوية بالداخل. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يتم طهي اللحم لمدة 15 دقيقة لكل بوصة من اللحم.

لدينا قدر كبير ، 50 لترًا ، نضع الماء حول راحة اليد ونعلق الدخان من شواية خشبية. ضع النار وغطها بغطاء. هكذا تبدو:

لدينا ميزان حرارة يلتصق باللحم ونرى درجة الحرارة في المنتصف. يمكن العثور عليها في كل مكان وهي رخيصة. هذا ما تبدو عليه البسطرمة عند طهيها. ما أجمل رائحتها يا الله!

لكي تكون طريًا ، أوصيك بالاستعداد بسطرمة غنم مقلية .

بعد تجفيف البسطرمة جيداً ، يتم تنظيفها بالمكنسة الكهربائية ووضعها في الفريزر. يمكن تخزينها لمدة 3-4 أشهر في الفريزر.

نرسلها أيضًا للأطفال ، وعندما نحتاج إليها ، نخرج قطعة في المساء ، ونتركها في الثلاجة لتذوب ببطء وفي اليوم التالي من الجيد تناولها فقط.

أنصحك بتصفح وصفاتنا لأطباق اللحوم ، لقد تركت الرابط أعلاه. لدينا كل شيء ، بعض الوصفات أحدث ، والبعض الآخر أقدم ، وبعضها من صنعنا ، لكن جميعها لذيذة.

أعانقك بسرور كبير وما زلت في انتظارك لطهي ألذ الأطباق معًا.


لحم الخنزير المتن في قشرة الأعشاب

رأى شطائر اللحم على زملائه وسألني أيضًا. إنه طفل ، كما يرى ، يريد ذلك. ولأنني لم أجد بسطرمة نظيفة ، حسنًا ، لا أريد حتى البحث عن شيء كهذا ، لقد أعددته في المنزل.

المكونات:

كيف بدأت:

  • تركت عضلات الخليط المحضرة من عصير البرتقال والثوم والأوريغانو لمدة 24 ساعة في الثلاجة
  • في اليوم التالي ، وضعتُ التوابل والبذور على صفيحة خبز ووضعت العضلة في الأعلى
  • نقع العضلات في البهارات والبذور ولفها في صفيحة الخبز
  • لفت المسكيت في صينية خبز ثانية وخبوزتها لمدة 3 ساعات عند 170 غرام ، سخنيها
  • في آخر 20 & # 8242 ، قمت بفك الورق ، وغيرت الشواية واتركتها تأخذ اللون
  • بعد التبريد ، تركت العضلات في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات قبل التقطيع

سنقدمها على الإفطار ، في شطيرة مع السلطة ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها للغداء مع الخضار ، والكسكس ، والشعير ، والبرغل ، إلخ.


مكونات وصفة بسطرمة الضأن أو الماعز أو لحم الضأن)

سأعطيك كمية البهارات لكل كيلوجرام من اللحم:

  • -1 كجم لحم منزوع الجلد
  • - 20 جرام ملح
  • -1 ملعقة صغيرة عسل
  • -1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم أو ملعقة صغيرة جافة
  • -1 ملعقة صغيرة زعتر
  • -1 ملعقة صغيرة فلفل و فلفل حار مطحون سويًا
  • -2-3 فصوص ثوم
  • -1 بصلة صغيرة
  • -1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • -1 ورقة الغار
  • -2 ملاعق كبيرة زيت (كنت أستخدم زيتون)
  • أتيت حمراء بما يكفي لتغطية اللحم

  • 1 قطعة لحم الخنزير المتن (600 جرام)
  • 1 فص ثوم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • مكعب من الزبدة
  • الزعتر الطازج
  • فلفل أحمر
  • ملح وفلفل مطحون طازجًا

ننظف لحم المتن من أي جلد ونقطعه إلى شرائح ليست رفيعة للغاية ، ونرش الفلفل والفلفل الحلو وأوراق الزعتر الطازجة.

سخني زيت الزيتون مع الزبدة ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي فص الثوم المهروس قليلاً واتركيه حتى يبدأ في تغيير لونه ، وبهذه الطريقة ينضج الزيت بالثوم ويكون مذاق اللحم أفضل بكثير.

اقلي العضلات على نار متوسطة لمدة 6 إلى 10 دقائق ، حسب الطريقة التي تحبها. قبل إطفاء النار ، نملح اللحم جيداً من الجانبين.

قدميها مع مقبلاتك المفضلة أو سلطة مختلطة. اتضح أنه رائع!

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


بسطرمة غنم مقلية

الغذاء الوحيد الأفضل من بسطرمة لحم الضأن هو بسطرمة لحم الضأن المقلية! البسطرمة هي ، بحكم تعريفها ، الضأن. يمكنك أيضًا تجربة الدجاج أو لحم الخنزير أو أي خيارات أخرى ليست بالضرورة سيئة. ولكن عندما تقول "بسطرمة" ، فإن فكرة أي شهوة تذهب إلى الخراف. لذا ، نتحدث اليوم عن بسطرمة غنم مخبوزة ، سهلة التحضير لكنها تتطلب الصبر ، لأنها تدوم حوالي ثلاث ساعات.


توصيات لك ولمنزلك

وعاء فرن ، غطاء ، من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 2.84 لتر ، مستدير ، أحمر

طاجن لتتبيل 2 لتر

عبوة مستهلكات فراغية (4 لفات - 28 سم × 5.5 متر ، 1 عربة - 20 سم × 6.7 متر ، 36 عبوات - 0.95 لتر)

لايكا برينسيس ، 29 يناير 2014

كريستيان مولدوفينو 22 سبتمبر 2013

CeReteteMaiFacFetele (رئيس المطبخ) 28 أبريل 2010

شكرا جزيلا لك إلينا ، أنت تملقني: P

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 28 أبريل ، 2010

جميل جدًا ، يمكنك أن ترى يد محترف ، تهانينا ، أنا لا آكل لحم الضأن ، لكنني آسف لأنني أغري بالطريقة التي تم طهيها وتقديمها.

نيني من ثورنهيل ، 28 مارس 2010

وصفة رائعة. أنا أيضًا أصنع بسطرمة ، خاصة لأنني أجد هنا قطع لحم الضأن الأسترالية. يخرج سوبر.

CeReteteMaiFacFetele (رئيس المطبخ) 15 مارس 2010

costy1969 أريد أن أشير إلى أن الصور تمثل بالضبط لحم الخروف الذي استخدمته للبسطرمة. هناك شرائح من لحم الضأن تم شراؤها من جزار في بلجيكا حيث أعيش. ربما تبدو غير واقعية بالنسبة لك لأنها ذات جودة عالية ، والتي يصعب للأسف العثور عليها في رومانيا. في رومانيا ، اعتدنا على العثور على لحم الضأن من البطن والضلوع وبقايا الطعام. مليئة بالجلد والدهون ، يصعب تكسير أسنانك فيها ، ولا نعرف حتى كيفية التعرف على شريحة من اللب الخالي من الدهون عندما نراها. شكرا لك على كل حال على الملاحظة ، شهية جيدة وزيادة الطهي.

costy1969 (Chef de cuisine) ، 13 مارس 2010

فالوصفة جيدة ، ولكن الصور ليست حقيقية ، فاللحم في الصورة ليس غنمًا ، بل لحم بقر.


معجنات لحم الخنزير المتن - الوصفات

المكونات:لـ 4-5 أشخاص
1 لحم خنزير المتن - 450 جم
2 ملاعق كبيرة ملح
2 قطعة أوراق الغار
1.5 ملعقة كبيرة سكر
2 فص ثوم
كوبان من الماء - لتغطية اللحم
1.5 ملعقة عسل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة


طريقة التحضير:
ينقع اللحم على مرحلتين.
قسط متبل:
في وعاء نضع السكر والثوم المهروس والملح وأوراق الغار
أضيفي كوبين من الماء واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
اغسلي لحم المتن وضعيه في مقلاة بغطاء.
يُسكب التتبيلة ، تأكد من تغطية اللحم بالكامل ، ضعه

غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
بعد هذا الوقت ، أخرج اللحم من التتبيلة واغسله جيدًا وجفف بمنشفة ورقية.
تحضير التتبيلة الثانية:
اخلطي العسل مع صلصة الصويا والزيت وقليل من الفلفل المطحون والبابريكا المدخنة.
دهن لحم الخنزير المتن جيدًا بالمزيج الذي تم الحصول عليه واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.
اربط اللحم بخيوط المطبخ بطولها بالكامل.
ضعي اللحم على ورق ألومنيوم في مقلاة واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 60-70 دقيقة.
يجب تغطيتها برقائق معدنية في البداية ولكن ليس مغلقًا تمامًا (دعها تتنفس).

اتركه يبرد - 10 دقائق على الأقل حتى تتمكن من قصه بشكل جيد.

قدميها ساخنة أو باردة كمقبلات ، في شطيرة ، مع السلطة.


فيديو: حكم السؤال على الاطعمة اذا كانت مختلطة بالخمر او لحم خنزير الشيخ سليمان الماجد