sa.haerentanimo.net
وصفات جديدة

تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن الخس الروماني الملوث قد يظل موجودًا على أرفف المتاجر بعد وفاة بكتيريا الإشريكية القولونية الأولى

تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن الخس الروماني الملوث قد يظل موجودًا على أرفف المتاجر بعد وفاة بكتيريا الإشريكية القولونية الأولى


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أصدرت إدارة الغذاء والدواء تحديثًا في 2 مايو يؤكد أن الخس الروماني من منطقة يوما في أريزونا لم يعد يتم إنتاجه وتوزيعه. توقف الإنتاج هو استجابة لتفشي الإشريكية القولونية المتفاقمة المرتبطة بالروماين - وهي محاولة لتقليل احتمالية التعرض للخضروات الملوثة.

على الرغم من هذا القرار ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن المستهلكين يجب أن يظلوا حذرين للغاية ، حيث لا يمكنهم ضمان سلامة جميع أنواع الخس في سلسلة التوريد. نظرًا لأن صلاحية الخس تبلغ 21 يومًا ، فسوف يستغرق الأمر على الأقل هذه الفترة الطويلة لتنظيف أرفف الخس تمامًا من منطقة Yuma.

جاء الإعلان في نفس اليوم الذي ذكرت فيه مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن شخصًا واحدًا توفي في كاليفورنيا ، وقد يكون الخس الروماني هو السبب. يستمر تفشي الإشريكية القولونية التي تؤثر على الخس الروماني في التفاقم مع إصابة المزيد من الأشخاص بالمرض في عدد متزايد من الولايات. يوجد حاليًا 121 مرضًا تم الإبلاغ عنها من 25 ولاية ، بالإضافة إلى حالة الوفاة ، تم إدخال 52 حالة في المستشفى و 14 حالة فشل كلوي. يلاحظ مركز السيطرة على الأمراض أن الأمراض يمكن أن تستغرق ما يصل إلى أسبوعين للإبلاغ عنها ، لذلك قد لا تعكس هذه الأرقام العدد الفعلي للأمراض حتى الآن.

وفي الوقت نفسه ، تعد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنها ستستمر في التحقيق و "تعمل على تحديد قنوات التوزيع المتعددة التي يمكن أن تشرح مجمل انتشار المرض على مستوى الدولة وتتتبع مجموعات متعددة من المرضى الموجودين في مناطق جغرافية متنوعة".

لقد تمكنوا من تحديد مزرعة واحدة مرتبطة بالخس - موزع لرؤوس كاملة من الخس الذي أصاب الناس في منشأة إصلاحية في ألاسكا. لم يحددوا بعد النقطة الدقيقة في سلسلة التوريد التي حدث فيها التلوث ، ولاحظوا أنه كان من الممكن أن يحدث "في أي مرحلة على طول سلسلة النمو والحصاد والتعبئة والتوزيع".

لا داعي للقلق بشأن شراء الخس عن طريق الخطأ من هذه المنشأة ؛ لم يتم توزيع أي خس من هذه المزرعة بالتحديد. تم حصاد كل الخس الموزع في الفترة ما بين 5 و 16 مارس ، وقد تجاوز صلاحيته لمدة 21 يومًا.

ومع ذلك ، فإن اكتشاف هذه المزرعة لا يفسر معظم الأمراض المرتبطة بهذا الفاشية - فقد حدثت الغالبية بعد تناول الرومان المفروم.

وعدت إدارة الغذاء والدواء بأن "الوكالة تحقق في عشرات المجالات الأخرى كمصادر محتملة للخس الروماني المفروم وستشارك المعلومات فور توفرها".

مع تفاقم تفشي الإشريكية القولونية ، بدأ المستهلكون يشعرون بالقلق من أن الخس الروماني يمكن أن يتسبب في واحدة من أسوأ حالات التسمم الغذائي في التاريخ.


رأي: طعامنا ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تتراجع عن قواعد السلامة

مرة أخرى ، تحذرنا مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من الابتعاد عن الخس الروماني الملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية القاتلة O157: H7. هذه المرة ، نجح الخس المزروع في وادي ساليناس بكاليفورنيا في علاج 39 شخصًا في 19 ولاية.

هذا يمثل رابع تفشي للإشريكية القولونية في الخس الروماني في العامين الماضيين. تكشف هذه الفاشيات عن حقيقة مقلقة تتناقض مع قرن من الوعي بالجراثيم والتقدم في الصحة العامة: لا يزال نظامنا الغذائي غير آمن. ونفور إدارة ترامب من لوائح السلامة يعني أن هذا لن يكون التفشي الأخير.

تميل التغطية الإخبارية لتفشي الإشريكية القولونية إلى جعل تلوث الخس يبدو وكأنه حظ في نظام وظيفي آخر ، وغالبًا ما تركز على تلوث الأسطح الخارجية لأوراق الخس ، كما لو أن البكتيريا قد انتشرت بشكل أساسي عن طريق الرش العرضي من مياه الري أو عن طريق الانجراف. ، جزيئات التربة المحمولة جواً من مزارع الألبان القريبة.

لكن الأبحاث حول التلوث الجرثومي للخس توصلت إلى نتيجة مخالفة ومثيرة للقلق - فالمياه الملوثة بالبكتيريا لا تحتاج إلى رش أوراق الخس عن طريق الخطأ لتلوثها. في عام 2002 ، أظهر إيثان سولومون وزملاؤه في جامعة روتجرز أن الإشريكية القولونية في مياه الري تنتقل عبر جذور نباتات الخس إلى أوراق الخس. حتى بعد تطهير السطح الخارجي للأوراق كيميائيًا ، تظل خلايا الإشريكية القولونية في نسيج النبات. أبحاث سولومون لها آثار عميقة على تفشي الإشريكية القولونية اليوم: مياه الري الملوثة تعني الخضر الملوثة.

في الواقع ، أشارت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء عن تفشي الإشريكية القولونية في أبريل 2018 إلى وجود مياه الري. أظهرت الإشريكية القولونية التي أصابت المستهلكين تطابق تسلسل الحمض النووي فقط مع البكتيريا من قناة الري التي سقيت عدة أميال من الرومين. بوضع هذا جنبًا إلى جنب مع دراسة سولومون ، من الواضح أن المياه الملوثة قد تلوث حقلاً كاملاً من الخس.

كانت قواعد إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تم سنها في عهد أوباما تتطلب مراقبة ومعالجة مياه الري للإشريكية القولونية ، بدءًا من عام 2018. ستراقب المزارع مياه الري الخاصة بها بحثًا عن مسببات الأمراض مرة واحدة على الأقل في كل موسم نمو وربما بشكل متكرر اعتمادًا على القرب من مصادر مسببات الأمراض المحتملة. بعد اكتشاف التلوث الجرثومي ، تتطلب القواعد التخفيف من الخطر ، إما عن طريق معالجة المياه أو عن طريق التحول إلى مصدر مياه غير ملوث.

لكن سكوت جوتليب ، أول مفوض إدارة الأغذية والعقاقير للرئيس ترامب ، تراجع عن اللوائح حتى عام 2022 ، قائلاً إن معايير الجودة الميكروبية للمياه الزراعية "معقدة للغاية ، وفي بعض الحالات مكلفة للغاية ، بحيث لا يمكن تنفيذها بشكل فعال".

يقول مسؤولو صناعة الخضر الورقية إن معيار الصناعة هو مراقبة المياه مرة واحدة في الشهر. لكن الهدف من وجود قواعد فيدرالية هو التأكد من امتثال جميع المزارع لمعايير اختبار المياه. تتطلب قواعد إدارة الغذاء والدواء اختبارات أكثر تكرارا إذا زادت احتمالية التلوث من مصدر معروف ، مثل مزرعة ماشية قريبة بها براز غير معالج.

لا ينبغي أن نتفاجأ من أن الإدارة التي تنفر من التنظيم قد تتجاهل علم سلامة الأغذية ، ولكن الأمر المقلق هو أن المستهلكين يشعرون بالرضا عن الفاشيات السنوية لتلوث الإشريكية القولونية ويصمتون إلى حد كبير بشأن التراجع عن لوائح سلامة الأغذية.

لم يكن هذا هو الحال دائمًا. قبل قرن من الزمان ، عندما كان مفهوم الجراثيم لا يزال جديدًا على الوعي الأمريكي ، أصبح الأمريكيون مهووسين بالحفاظ على أنفسهم خاليين من العدوى. إن تركيبات المشهد الاستهلاكي اليوم - مراحيض البورسلين الأبيض والأطعمة المغلفة بالبلاستيك وقطع صغيرة من الصابون في الفنادق - كلها من بقايا هوس الأمريكيين السابق بالجراثيم.

في أوائل القرن العشرين ، جعلت حملات الصحة العامة والسلع الاستهلاكية من علم الأحياء الدقيقة سمة يومية للحياة اليومية. أكد منتجو الأغذية المعلبة على العقم العلمي لبضائعهم ، ووجد مصنعو الخبز أن "التغليف الصحي" زاد من أرباحهم. كان العلم جيدًا للأعمال.

بالإضافة إلى التعبئة والتغليف ، ولدت أخلاقيات اجتماعية جديدة للوقاية من الأمراض. لم يكن احتواء المرء للعدوى وإصابة الآخرين بالعدوى مجرد نظافة جيدة ، بل كان مواطنة صالحة ، وعلامة على أخلاقيات تعاونية عالية في مجال الصحة العامة.

في أواخر القرن التاسع عشر ، قبل أن يتم تقدير الجراثيم باعتبارها مسؤولة عن أمراضنا ، كان الباعة الجائلون يبصقون بشكل روتيني على مناديلهم لتلميع تفاحهم للبيع. ولكن عندما أصبح علم نظرية الجراثيم مقبولًا ، أصبح عامة الناس ينظرون إلى مثل هذا السلوك على أنه مثير للاشمئزاز وخطير ، واضطر الباعة الجائلين إلى التكيف.

أحدثت التحولات التاريخية في ما يقبله الجمهور على أنه صحي تحسينات كبيرة على مدى القرن الماضي ، من مياه الشرب المكلورة إلى ممارسات التعامل مع الطعام الآمن في المطاعم.

لم يفقد الأمريكيون أبدًا اشمئزازنا العميق من العدوى - فكر في مدى التوتر الذي نشعر به عندما يبدأ شخص قريب منك بالعطس والسعال - ولكن تفشي المرض من سلطة الخضار فشل في التسجيل ، ربما لأن هذه الفاشيات يُنظر إليها على أنها أحداث لمرة واحدة وليست إخفاقات واسعة النطاق. حافظ على طعامنا خاليًا من الجراثيم الخطرة.

ستساعد اللوائح القوية لمياه الري على منع الرومان من أن يصبح منبوذًا من الصناعة الزراعية وسيحافظ على سلامة المستهلكين. إذا لم نفعل شيئًا لحماية المنتجات من التلوث البكتيري الجهازي ، فيمكننا التأكد من حدوث ذلك مرة أخرى قريبًا.

فريدريك م. كوهان عالم بيئة ميكروبية وأستاذ علم الأحياء في كلية البيئة بجامعة ويسليان. إسحاق كليمسميث هو طالب جامعي وباحث في مجال الحفاظ على الطبيعة في دوريس ديوك في ويسليان.

علاج للرأي العام

احصل على وجهات نظر مثيرة للتفكير من خلال نشرتنا الإخبارية الأسبوعية.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


رأي: طعامنا ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تتراجع عن قواعد السلامة

مرة أخرى ، تحذرنا مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من الابتعاد عن الخس الروماني الملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية القاتلة O157: H7. هذه المرة ، نجح الخس المزروع في وادي ساليناس بكاليفورنيا في علاج 39 شخصًا في 19 ولاية.

هذا يمثل رابع تفشي للإشريكية القولونية في الخس الروماني في العامين الماضيين. تكشف هذه الفاشيات عن حقيقة مقلقة تتناقض مع قرن من الوعي بالجراثيم والتقدم في الصحة العامة: لا يزال نظامنا الغذائي غير آمن. ونفور إدارة ترامب من لوائح السلامة يعني أن هذا لن يكون التفشي الأخير.

تميل التغطية الإخبارية لتفشي الإشريكية القولونية إلى جعل تلوث الخس يبدو وكأنه حظ في نظام وظيفي آخر ، وغالبًا ما تركز على تلوث الأسطح الخارجية لأوراق الخس ، كما لو أن البكتيريا قد انتشرت بشكل أساسي عن طريق الرش العرضي من مياه الري أو عن طريق الانجراف. ، جزيئات التربة المحمولة جواً من مزارع الألبان القريبة.

لكن الأبحاث حول التلوث الجرثومي للخس توصلت إلى نتيجة مخالفة ومقلقة - فالمياه الملوثة بالبكتيريا لا تحتاج إلى رش أوراق الخس عن طريق الخطأ لتلوثها. في عام 2002 ، أظهر إيثان سولومون وزملاؤه في جامعة روتجرز أن الإشريكية القولونية في مياه الري تنتقل عبر جذور نباتات الخس إلى أوراق الخس. حتى بعد تطهير السطح الخارجي للأوراق كيميائيًا ، تظل خلايا الإشريكية القولونية في نسيج النبات. أبحاث سولومون لها آثار عميقة على تفشي الإشريكية القولونية اليوم: مياه الري الملوثة تعني الخضر الملوثة.

في الواقع ، أشارت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء عن تفشي الإشريكية القولونية في أبريل 2018 إلى وجود مياه الري. أظهرت الإشريكية القولونية التي أصابت المستهلكين تطابق تسلسل الحمض النووي فقط مع البكتيريا من قناة الري التي سقيت عدة أميال من الرومين. بوضع هذا جنبًا إلى جنب مع دراسة سولومون ، من الواضح أن المياه الملوثة قد تلوث حقلاً كاملاً من الخس.

كانت قواعد إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تم سنها في عهد أوباما تتطلب مراقبة ومعالجة مياه الري للإشريكية القولونية ، بدءًا من عام 2018. ستراقب المزارع مياه الري الخاصة بها بحثًا عن مسببات الأمراض مرة واحدة على الأقل في كل موسم نمو وربما بشكل متكرر اعتمادًا على القرب من مصادر مسببات الأمراض المحتملة. بعد اكتشاف التلوث الجرثومي ، تتطلب القواعد التخفيف من الخطر ، إما عن طريق معالجة المياه أو عن طريق التحول إلى مصدر مياه غير ملوث.

لكن سكوت جوتليب ، أول مفوض إدارة الأغذية والعقاقير للرئيس ترامب ، تراجع عن اللوائح حتى عام 2022 ، قائلاً إن معايير الجودة الميكروبية للمياه الزراعية "معقدة للغاية ، وفي بعض الحالات مكلفة للغاية ، بحيث لا يمكن تنفيذها بشكل فعال".

يقول مسؤولو صناعة الخضر الورقية إن معيار الصناعة هو مراقبة المياه مرة واحدة في الشهر. لكن الهدف من وجود قواعد فيدرالية هو التأكد من امتثال جميع المزارع لمعايير اختبار المياه. تتطلب قواعد إدارة الغذاء والدواء اختبارات أكثر تكرارا إذا زادت احتمالية التلوث من مصدر معروف ، مثل مزرعة ماشية قريبة بها براز غير معالج.

لا ينبغي أن نتفاجأ من أن الإدارة التي تنفر من التنظيم ستتجاهل علم سلامة الأغذية ، ولكن الأمر المقلق هو أن المستهلكين يشعرون بالرضا عن الفاشيات السنوية للتلوث بالإشريكية القولونية ويصمتون إلى حد كبير بشأن التراجع عن لوائح سلامة الأغذية.

لم يكن هذا هو الحال دائمًا. قبل قرن من الزمان ، عندما كان مفهوم الجراثيم لا يزال جديدًا على الوعي الأمريكي ، أصبح الأمريكيون مهووسين بالحفاظ على أنفسهم خاليين من العدوى. إن تركيبات المشهد الاستهلاكي اليوم - مراحيض البورسلين الأبيض والأطعمة المغلفة بالبلاستيك وقطع صغيرة من الصابون في الفنادق - كلها من بقايا هوس الأمريكيين السابق بالجراثيم.

في أوائل القرن العشرين ، جعلت حملات الصحة العامة والسلع الاستهلاكية من علم الأحياء الدقيقة سمة يومية للحياة اليومية. أكد منتجو الأغذية المعلبة على العقم العلمي لبضائعهم ، ووجد مصنعو الخبز أن "التغليف الصحي" زاد من أرباحهم. كان العلم جيدًا للأعمال.

إلى جانب التعبئة والتغليف ، ولدت أخلاقيات اجتماعية جديدة للوقاية من الأمراض. لم يكن احتواء المرء للعدوى وإصابة الآخرين بالعدوى مجرد نظافة جيدة ، بل كان مواطنة صالحة ، وعلامة على أخلاقيات تعاونية عالية في مجال الصحة العامة.

في أواخر القرن التاسع عشر ، قبل أن يتم تقدير الجراثيم باعتبارها مسؤولة عن أمراضنا ، كان الباعة الجائلون يبصقون بشكل روتيني على مناديلهم لتلميع تفاحهم للبيع. ولكن عندما أصبح علم نظرية الجراثيم مقبولًا ، أصبح عامة الناس ينظرون إلى مثل هذا السلوك على أنه مثير للاشمئزاز وخطير ، واضطر الباعة الجائلين إلى التكيف.

أحدثت التحولات التاريخية في ما يقبله الجمهور على أنه صحي تحسينات كبيرة على مدى القرن الماضي ، من مياه الشرب المكلورة إلى ممارسات التعامل مع الطعام الآمن في المطاعم.

لم يفقد الأمريكيون أبدًا اشمئزازنا العميق من العدوى - فكر في مدى التوتر الذي نشعر به عندما يبدأ شخص قريب منك بالعطس والسعال - ولكن تفشي المرض من سلطة الخضار فشل في التسجيل ، ربما لأن هذه الفاشيات يُنظر إليها على أنها أحداث لمرة واحدة وليست إخفاقات واسعة النطاق. حافظ على طعامنا خاليًا من الجراثيم الخطرة.

ستساعد اللوائح القوية لمياه الري على منع الرومان من أن يصبح منبوذًا من الصناعة الزراعية وسيحافظ على سلامة المستهلكين. إذا لم نفعل شيئًا لحماية المنتجات من التلوث البكتيري الجهازي ، فيمكننا التأكد من حدوث ذلك مرة أخرى قريبًا.

فريدريك م. كوهان عالم بيئة ميكروبية وأستاذ علم الأحياء في كلية البيئة بجامعة ويسليان. إسحاق كليمسميث هو طالب جامعي وباحث في مجال الحفاظ على الطبيعة في دوريس ديوك في ويسليان.

علاج للرأي العام

احصل على وجهات نظر مثيرة للتفكير من خلال نشرتنا الإخبارية الأسبوعية.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


رأي: طعامنا ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تتراجع عن قواعد السلامة

مرة أخرى ، تحذرنا مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من الابتعاد عن الخس الروماني الملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية القاتلة O157: H7. هذه المرة ، نجح الخس المزروع في وادي ساليناس بكاليفورنيا في علاج 39 شخصًا في 19 ولاية.

هذا يمثل رابع تفشي للإشريكية القولونية في الخس الروماني في العامين الماضيين. تكشف هذه الفاشيات عن حقيقة مقلقة تتناقض مع قرن من الوعي بالجراثيم والتقدم في الصحة العامة: لا يزال نظامنا الغذائي غير آمن. ونفور إدارة ترامب من لوائح السلامة يعني أن هذا لن يكون التفشي الأخير.

تميل التغطية الإخبارية لتفشي الإشريكية القولونية إلى جعل تلوث الخس يبدو وكأنه حظ في نظام وظيفي آخر ، وغالبًا ما تركز على تلوث الأسطح الخارجية لأوراق الخس ، كما لو كانت البكتيريا تنتشر بشكل أساسي عن طريق الرش العرضي من مياه الري أو عن طريق الانجراف. ، جزيئات التربة المحمولة جواً من مزارع الألبان القريبة.

لكن الأبحاث حول التلوث الجرثومي للخس توصلت إلى نتيجة مخالفة ومقلقة - فالمياه الملوثة بالبكتيريا لا تحتاج إلى رش أوراق الخس عن طريق الخطأ لتلوثها. في عام 2002 ، أظهر إيثان سولومون وزملاؤه في جامعة روتجرز أن الإشريكية القولونية في مياه الري تنتقل عبر جذور نباتات الخس إلى أوراق الخس. حتى بعد تطهير السطح الخارجي للأوراق كيميائيًا ، تظل خلايا الإشريكية القولونية في نسيج النبات. أبحاث سولومون لها آثار عميقة على تفشي الإشريكية القولونية اليوم: مياه الري الملوثة تعني الخضر الملوثة.

في الواقع ، أشارت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء عن تفشي الإشريكية القولونية في أبريل 2018 إلى وجود مياه الري. أظهرت الإشريكية القولونية التي أصابت المستهلكين تطابق تسلسل الحمض النووي فقط مع البكتيريا من قناة الري التي سقيت عدة أميال من الرومين. بوضع هذا جنبًا إلى جنب مع دراسة سولومون ، من الواضح أن المياه الملوثة قد تلوث حقلاً كاملاً من الخس.

كانت قواعد إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تم سنها خلال عهد أوباما تتطلب مراقبة ومعالجة مياه الري للإشريكية القولونية ، بدءًا من عام 2018. ستراقب المزارع مياه الري الخاصة بها بحثًا عن مسببات الأمراض مرة واحدة على الأقل في كل موسم نمو وربما بشكل متكرر اعتمادًا على القرب من مصادر مسببات الأمراض المحتملة. بعد اكتشاف التلوث الجرثومي ، تتطلب القواعد التخفيف من الخطر ، إما عن طريق معالجة المياه أو عن طريق التحول إلى مصدر مياه غير ملوث.

لكن سكوت جوتليب ، أول مفوض إدارة الأغذية والعقاقير للرئيس ترامب ، تراجع عن اللوائح حتى عام 2022 ، قائلاً إن معايير الجودة الميكروبية للمياه الزراعية "معقدة للغاية ، وفي بعض الحالات مكلفة للغاية ، بحيث لا يمكن تنفيذها بشكل فعال".

يقول مسؤولو صناعة الخضر الورقية إن معيار الصناعة هو مراقبة المياه مرة واحدة في الشهر. لكن الهدف من وجود قواعد فيدرالية هو التأكد من امتثال جميع المزارع لمعايير اختبار المياه. تتطلب قواعد إدارة الغذاء والدواء اختبارات أكثر تكرارا إذا زادت احتمالية التلوث من مصدر معروف ، مثل مزرعة ماشية قريبة بها براز غير معالج.

لا ينبغي أن نتفاجأ من أن الإدارة التي تنفر من التنظيم قد تتجاهل علم سلامة الأغذية ، ولكن الأمر المقلق هو أن المستهلكين يشعرون بالرضا عن الفاشيات السنوية لتلوث الإشريكية القولونية ويصمتون إلى حد كبير بشأن التراجع عن لوائح سلامة الأغذية.

لم يكن هذا هو الحال دائمًا. قبل قرن من الزمان ، عندما كان مفهوم الجراثيم لا يزال جديدًا على الوعي الأمريكي ، أصبح الأمريكيون مهووسين بالحفاظ على أنفسهم خاليين من العدوى. إن تركيبات المشهد الاستهلاكي اليوم - مراحيض البورسلين الأبيض والأطعمة المغلفة بالبلاستيك وقطع صغيرة من الصابون في الفنادق - كلها من بقايا هوس الأمريكيين السابق بالجراثيم.

في أوائل القرن العشرين ، جعلت حملات الصحة العامة والسلع الاستهلاكية من علم الأحياء الدقيقة سمة يومية للحياة اليومية. أكد منتجو الأغذية المعلبة على العقم العلمي لبضائعهم ، ووجد مصنعو الخبز أن "التغليف الصحي" زاد من أرباحهم. كان العلم جيدًا للأعمال.

بالإضافة إلى التعبئة والتغليف ، ولدت أخلاقيات اجتماعية جديدة للوقاية من الأمراض. لم يكن احتواء المرء للعدوى وإصابة الآخرين بالعدوى مجرد نظافة جيدة ، بل كان مواطنة صالحة ، وعلامة على أخلاقيات تعاونية عالية في مجال الصحة العامة.

في أواخر القرن التاسع عشر ، قبل أن يتم تقدير الجراثيم باعتبارها مسؤولة عن أمراضنا ، كان الباعة الجائلون يبصقون بشكل روتيني على مناديلهم لتلميع تفاحهم للبيع. ولكن عندما أصبح علم نظرية الجراثيم مقبولًا ، أصبح عامة الناس ينظرون إلى مثل هذا السلوك على أنه مثير للاشمئزاز وخطير ، واضطر الباعة الجائلين إلى التكيف.

أحدثت التحولات التاريخية في ما يقبله الجمهور على أنه صحي تحسينات كبيرة على مدى القرن الماضي ، من مياه الشرب المكلورة إلى ممارسات التعامل مع الطعام الآمن في المطاعم.

لم يفقد الأمريكيون أبدًا اشمئزازنا العميق من العدوى - فكر في مدى التوتر الذي نشعر به عندما يبدأ شخص قريب منك بالعطس والسعال - ولكن تفشي المرض من سلطة الخضار فشل في التسجيل ، ربما لأن هذه الفاشيات يُنظر إليها على أنها أحداث لمرة واحدة وليست إخفاقات واسعة النطاق. حافظ على طعامنا خاليًا من الجراثيم الخطرة.

ستساعد اللوائح القوية لمياه الري على منع الرومان من أن يصبح منبوذًا من الصناعة الزراعية وسيحافظ على سلامة المستهلكين. إذا لم نفعل شيئًا لحماية المنتجات من التلوث البكتيري الجهازي ، فيمكننا التأكد من حدوث ذلك مرة أخرى قريبًا.

فريدريك م. كوهان عالم بيئة ميكروبية وأستاذ علم الأحياء في كلية البيئة بجامعة ويسليان. إسحاق كليمسميث هو طالب جامعي وباحث في مجال الحفاظ على الطبيعة في دوريس ديوك في ويسليان.

علاج للرأي العام

احصل على وجهات نظر مثيرة للتفكير من خلال نشرتنا الإخبارية الأسبوعية.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


رأي: طعامنا ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تتراجع عن قواعد السلامة

مرة أخرى ، تحذرنا مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من الابتعاد عن الخس الروماني الملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية القاتلة O157: H7. هذه المرة ، نجح الخس المزروع في وادي ساليناس بكاليفورنيا في علاج 39 شخصًا في 19 ولاية.

هذا يمثل رابع تفشي للإشريكية القولونية في الخس الروماني في العامين الماضيين. تكشف هذه الفاشيات عن حقيقة مقلقة تتناقض مع قرن من الوعي بالجراثيم والتقدم في الصحة العامة: لا يزال نظامنا الغذائي غير آمن. ونفور إدارة ترامب من لوائح السلامة يعني أن هذا لن يكون التفشي الأخير.

تميل التغطية الإخبارية لتفشي الإشريكية القولونية إلى جعل تلوث الخس يبدو وكأنه حظ في نظام وظيفي آخر ، وغالبًا ما تركز على تلوث الأسطح الخارجية لأوراق الخس ، كما لو أن البكتيريا قد انتشرت بشكل أساسي عن طريق الرش العرضي من مياه الري أو عن طريق الانجراف. ، جزيئات التربة المحمولة جواً من مزارع الألبان القريبة.

لكن الأبحاث حول التلوث الجرثومي للخس توصلت إلى نتيجة مخالفة ومقلقة - فالمياه الملوثة بالبكتيريا لا تحتاج إلى رش أوراق الخس عن طريق الخطأ لتلوثها. في عام 2002 ، أظهر إيثان سولومون وزملاؤه في جامعة روتجرز أن الإشريكية القولونية في مياه الري تنتقل عبر جذور نباتات الخس إلى أوراق الخس. حتى بعد تطهير السطح الخارجي للأوراق كيميائيًا ، تظل خلايا الإشريكية القولونية في نسيج النبات. أبحاث سولومون لها آثار عميقة على تفشي الإشريكية القولونية اليوم: مياه الري الملوثة تعني الخضر الملوثة.

في الواقع ، أشارت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء عن انتشار الإشريكية القولونية في أبريل 2018 إلى وجود مياه الري. أظهرت الإشريكية القولونية التي أصابت المستهلكين تطابق تسلسل الحمض النووي فقط مع البكتيريا من قناة الري التي سقيت عدة أميال من الرومين. بوضع هذا جنبًا إلى جنب مع دراسة سولومون ، من الواضح أن المياه الملوثة قد تلوث حقلاً كاملاً من الخس.

كانت قواعد إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تم سنها في عهد أوباما تتطلب مراقبة ومعالجة مياه الري للإشريكية القولونية ، بدءًا من عام 2018. ستراقب المزارع مياه الري الخاصة بها بحثًا عن مسببات الأمراض مرة واحدة على الأقل في كل موسم نمو وربما بشكل متكرر اعتمادًا على القرب من مصادر مسببات الأمراض المحتملة. بعد اكتشاف التلوث الجرثومي ، تتطلب القواعد التخفيف من الخطر ، إما عن طريق معالجة المياه أو عن طريق التحول إلى مصدر مياه غير ملوث.

لكن سكوت جوتليب ، أول مفوض إدارة الأغذية والعقاقير للرئيس ترامب ، تراجع عن اللوائح حتى عام 2022 ، قائلاً إن معايير الجودة الميكروبية للمياه الزراعية "معقدة للغاية ، وفي بعض الحالات مكلفة للغاية ، بحيث لا يمكن تنفيذها بشكل فعال".

يقول مسؤولو صناعة الخضر الورقية إن معيار الصناعة هو مراقبة المياه مرة واحدة في الشهر. لكن الهدف من وجود قواعد فيدرالية هو التأكد من امتثال جميع المزارع لمعايير اختبار المياه. تتطلب قواعد إدارة الغذاء والدواء اختبارات أكثر تكرارا إذا زادت احتمالية التلوث من مصدر معروف ، مثل مزرعة ماشية قريبة بها براز غير معالج.

لا ينبغي أن نتفاجأ من أن الإدارة التي تنفر من التنظيم ستتجاهل علم سلامة الأغذية ، ولكن الأمر المقلق هو أن المستهلكين يشعرون بالرضا عن الفاشيات السنوية للتلوث بالإشريكية القولونية ويصمتون إلى حد كبير بشأن التراجع عن لوائح سلامة الأغذية.

لم يكن هذا هو الحال دائمًا. قبل قرن من الزمان ، عندما كان مفهوم الجراثيم لا يزال جديدًا على الوعي الأمريكي ، أصبح الأمريكيون مهووسين بالحفاظ على أنفسهم خاليين من العدوى. إن تركيبات المشهد الاستهلاكي اليوم - مراحيض البورسلين الأبيض والأطعمة المغلفة بالبلاستيك وقطع صغيرة من الصابون في الفنادق - كلها من بقايا هوس الأمريكيين السابق بالجراثيم.

في أوائل القرن العشرين ، جعلت حملات الصحة العامة والسلع الاستهلاكية من علم الأحياء الدقيقة سمة يومية للحياة اليومية. أكد منتجو الأغذية المعلبة على العقم العلمي لبضائعهم ، ووجد مصنعو الخبز أن "التغليف الصحي" زاد من أرباحهم. كان العلم جيدًا للأعمال.

بالإضافة إلى التعبئة والتغليف ، ولدت أخلاقيات اجتماعية جديدة للوقاية من الأمراض. لم يكن احتواء المرء للعدوى وإصابة الآخرين بالعدوى مجرد نظافة جيدة ، بل كان مواطنة صالحة ، وعلامة على أخلاقيات تعاونية عالية في مجال الصحة العامة.

في أواخر القرن التاسع عشر ، قبل أن يتم تقدير الجراثيم باعتبارها مسؤولة عن أمراضنا ، كان الباعة الجائلون يبصقون بشكل روتيني على مناديلهم لتلميع تفاحهم للبيع. ولكن عندما أصبح علم نظرية الجراثيم مقبولًا ، أصبح عامة الناس ينظرون إلى مثل هذا السلوك على أنه مثير للاشمئزاز وخطير ، واضطر الباعة الجائلين إلى التكيف.

أحدثت التحولات التاريخية في ما يقبله الجمهور على أنه صحي تحسينات كبيرة على مدى القرن الماضي ، من مياه الشرب المكلورة إلى ممارسات التعامل مع الطعام الآمن في المطاعم.

لم يفقد الأمريكيون أبدًا اشمئزازنا العميق من العدوى - فكر في مدى التوتر الذي نشعر به عندما يبدأ شخص قريب منك بالعطس والسعال - ولكن تفشي المرض من سلطة الخضار فشل في التسجيل ، ربما لأن هذه الفاشيات يُنظر إليها على أنها أحداث لمرة واحدة وليست إخفاقات واسعة النطاق. حافظ على طعامنا خاليًا من الجراثيم الخطرة.

ستساعد اللوائح القوية لمياه الري على منع الرومان من أن يصبح منبوذًا من الصناعة الزراعية وسيحافظ على سلامة المستهلكين. إذا لم نفعل شيئًا لحماية المنتجات من التلوث البكتيري الجهازي ، فيمكننا التأكد من حدوث ذلك مرة أخرى قريبًا.

فريدريك م. كوهان عالم بيئة ميكروبية وأستاذ علم الأحياء في كلية البيئة بجامعة ويسليان. إسحاق كليمسميث هو طالب جامعي وباحث في مجال الحفاظ على الطبيعة في دوريس ديوك في ويسليان.

علاج للرأي العام

احصل على وجهات نظر مثيرة للتفكير من خلال نشرتنا الإخبارية الأسبوعية.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


رأي: طعامنا ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تتراجع عن قواعد السلامة

مرة أخرى ، تحذرنا مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من الابتعاد عن الخس الروماني الملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية القاتلة O157: H7. هذه المرة ، نجح الخس المزروع في وادي ساليناس بكاليفورنيا في علاج 39 شخصًا في 19 ولاية.

هذا يمثل رابع تفشي للإشريكية القولونية في الخس الروماني في العامين الماضيين. تكشف هذه الفاشيات عن حقيقة مقلقة تتناقض مع قرن من الوعي بالجراثيم والتقدم في الصحة العامة: لا يزال نظامنا الغذائي غير آمن. ونفور إدارة ترامب من لوائح السلامة يعني أن هذا لن يكون التفشي الأخير.

تميل التغطية الإخبارية لتفشي الإشريكية القولونية إلى جعل تلوث الخس يبدو وكأنه حظ في نظام وظيفي آخر ، وغالبًا ما تركز على تلوث الأسطح الخارجية لأوراق الخس ، كما لو كانت البكتيريا تنتشر بشكل أساسي عن طريق الرش العرضي من مياه الري أو عن طريق الانجراف. ، جزيئات التربة المحمولة جواً من مزارع الألبان القريبة.

لكن الأبحاث حول التلوث الجرثومي للخس توصلت إلى نتيجة مخالفة ومقلقة - فالمياه الملوثة بالبكتيريا لا تحتاج إلى رش أوراق الخس عن طريق الخطأ لتلوثها. في عام 2002 ، أظهر إيثان سولومون وزملاؤه في جامعة روتجرز أن الإشريكية القولونية في مياه الري تنتقل عبر جذور نباتات الخس إلى أوراق الخس. حتى بعد تطهير السطح الخارجي للأوراق كيميائيًا ، تظل خلايا الإشريكية القولونية في نسيج النبات. أبحاث سولومون لها آثار عميقة على تفشي الإشريكية القولونية اليوم: مياه الري الملوثة تعني الخضر الملوثة.

في الواقع ، أشارت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء عن انتشار الإشريكية القولونية في أبريل 2018 إلى وجود مياه الري. أظهرت الإشريكية القولونية التي أصابت المستهلكين تطابق تسلسل الحمض النووي فقط مع البكتيريا من قناة الري التي سقيت عدة أميال من الرومين. بوضع هذا جنبًا إلى جنب مع دراسة سولومون ، من الواضح أن المياه الملوثة قد تلوث حقلاً كاملاً من الخس.

كانت قواعد إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تم سنها في عهد أوباما تتطلب مراقبة ومعالجة مياه الري للإشريكية القولونية ، بدءًا من عام 2018. ستراقب المزارع مياه الري الخاصة بها بحثًا عن مسببات الأمراض مرة واحدة على الأقل في كل موسم نمو وربما بشكل متكرر اعتمادًا على القرب من مصادر مسببات الأمراض المحتملة. بعد اكتشاف التلوث الجرثومي ، تتطلب القواعد التخفيف من الخطر ، إما عن طريق معالجة المياه أو عن طريق التحول إلى مصدر مياه غير ملوث.

لكن سكوت جوتليب ، أول مفوض إدارة الأغذية والعقاقير للرئيس ترامب ، تراجع عن اللوائح حتى عام 2022 ، قائلاً إن معايير الجودة الميكروبية للمياه الزراعية "معقدة للغاية ، وفي بعض الحالات مكلفة للغاية ، بحيث لا يمكن تنفيذها بشكل فعال".

يقول مسؤولو صناعة الخضر الورقية إن معيار الصناعة هو مراقبة المياه مرة واحدة في الشهر. لكن الهدف من وجود قواعد فيدرالية هو التأكد من امتثال جميع المزارع لمعايير اختبار المياه. تتطلب قواعد إدارة الغذاء والدواء اختبارات أكثر تكرارا إذا زادت احتمالية التلوث من مصدر معروف ، مثل مزرعة ماشية قريبة بها براز غير معالج.

لا ينبغي أن نتفاجأ من أن الإدارة التي تنفر من التنظيم ستتجاهل علم سلامة الأغذية ، ولكن الأمر المقلق هو أن المستهلكين يشعرون بالرضا عن الفاشيات السنوية للتلوث بالإشريكية القولونية ويصمتون إلى حد كبير بشأن التراجع عن لوائح سلامة الأغذية.

لم يكن هذا هو الحال دائمًا. قبل قرن من الزمان ، عندما كان مفهوم الجراثيم لا يزال جديدًا على الوعي الأمريكي ، أصبح الأمريكيون مهووسين بالحفاظ على أنفسهم خاليين من العدوى. إن تركيبات المشهد الاستهلاكي اليوم - مراحيض البورسلين الأبيض والأطعمة المغلفة بالبلاستيك وقطع صغيرة من الصابون في الفنادق - كلها من بقايا هوس الأمريكيين السابق بالجراثيم.

في أوائل القرن العشرين ، جعلت حملات الصحة العامة والسلع الاستهلاكية من علم الأحياء الدقيقة سمة يومية للحياة اليومية. أكد منتجو الأغذية المعلبة على العقم العلمي لبضائعهم ، ووجد مصنعو الخبز أن "التغليف الصحي" زاد من أرباحهم. كان العلم جيدًا للأعمال.

بالإضافة إلى التعبئة والتغليف ، ولدت أخلاقيات اجتماعية جديدة للوقاية من الأمراض. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.



تعليقات:

  1. Sarn

    إنه ممتن للمساعدة في هذا السؤال كيف يمكنني أن أشكرك؟

  2. Cenewyg

    كانت حالة عرضية

  3. Raanan

    كيف يا جميل ...

  4. Anastagio

    مثير للاهتمام! المزيد من هذا



اكتب رسالة