sa.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة فارلز بالصودا الايرلندية المقلية

وصفة فارلز بالصودا الايرلندية المقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز بدون خميرة
  • صودا الخبز

فارلز خبز الصودا الذي يبلغ من العمر يوم واحد مثالية للقلي. هذه أيضًا مكونات أساسية في مقلاة ألستر!

إيتا
مقاطعة أنتريم ، أيرلندا الشمالية ، المملكة المتحدة

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 خبز صودا محضر فارل
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون للقلي
  • 1 رشة ملح ، أو حسب الرغبة (اختياري)

طريقةالتحضير: دقيقتان ›الطهي: ٦ دقائق› الاستعداد: ٨ دقائق

  1. اقسم فارل الصودا إلى نصفين أفقيًا.
  2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. اقلي خبز الصودا برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. قدميها ساخنة ، متبلة بقليل من الملح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

آه لكن من لا يقليهم في شحم الخنزير المقدد؟ .. وتبليهم بالكثير من الملح!؟ : -) - 16 أغسطس 2014

هل هذه وصفة؟ ما هو المتجر الذي نشتريه من 14 مايو 2010


وصفة الصودا الايرلندية فارلز

اليوم & # 8217s Irish Soda Farls Recipe عبارة عن خبز صودا سريع وبسيط يتم طهيه في مقلاة أو صينية! لقد برزت منذ أن & # 8217m الأيرلندية وأنه & # 8217s اقترب من يوم القديس باتريك & # 8217s فقط يجب أن يتم! سوف تصبح Soda Farls أو كما يطلق عليها عادة في أيرلندا مجرد Farls / Farl & # 8211 مفضلة على مدار السنة. وصفة فارل الصودا ستكون بسكويتك الجديد المفضل على العشاء!


لماذا ستحب هذه الوصفة

إذا قمت بعمل دفعة كبيرة ، فإنها تتجمد جيدًا حتى تتمكن من الاستمتاع بها في صباح آخر.

اذهب إلى الأيرلندية الفائقة واستمتع بها مع زبدة Kerrygold الأيرلندية.

إنه & rsquos ليس خبزًا تقليديًا بمعنى أنك لست بحاجة إليه للحصول على أي خميرة لتنمو. يمنحها مسحوق الخبز قوامًا رقيقًا خفيفًا ، لكنها عبارة عن بطاطس مهروسة كثيفة ومقلية.

يمكنك حتى تناولها باردة مع الزبدة إذا كنت تفضل ذلك ، أو يمكنك إعادة تسخين بقايا الطعام. المفضل لدي هو بعد القلي الجاف في البداية ، لذا ادهنهم بالقليل من الزبدة واقليهم مرة أخرى حتى يصبحوا مقرمشين.

فارلز البطاطس وصفة أيرلندية تقليدية سهلة ليوم القديس باتريك.

يمكنك أن تأكلها دافئة أو باردة بعد الطهي الأول ، لكنها تقلى عادة مرة ثانية مع القليل من الزبدة قبل تقديمها ساخنة.

نظرًا لأن المكونات بسيطة وتحتوي على البطاطس والدقيق ، فهي تقدم طبقًا جانبيًا رائعًا للإفطار مناسبًا للميزانية.

يمكن أيضًا تقديم Farls كطبق جانبي لتناول طعام الغداء أو العشاء.

يمكن تحضير خبز البطاطس بكميات كبيرة ثم تجميده لاستخدامه لاحقًا!

في معظم أنحاء المملكة المتحدة ، يمكنك شرائها من متاجر البقالة ، عادةً عن طريق رانكين أو تيسكو. لكنها مصنوعة منزليًا أفضل بملايين المرات من الصفر.

كنت أساعد أمي في صنع فارز البطاطس الأيرلندية طوال الوقت عندما كنت طفلة صغيرة وكانوا دائمًا يذكرونني بها.

يتم إعداد الوصفة بأكملها في أقل من 30 دقيقة وهو أمر رائع إذا تم طهي العديد من الأطعمة المختلفة لتناول الإفطار.


وصفة فارلز الصودا الأيرلندية المقلية - الوصفات


في كل عام بمناسبة عيد القديس باتريك ، أحضر وصفتي المفضلة لخبز الصودا الأيرلندي وأبدأ بالخبز. في بعض الأحيان ، نأكل حتى ثلاثة أرغفة قبل حلول عيد القديس باتريك. بعد سنوات عديدة من تقليد الخبز الرائع ، لماذا أفكر في تغيير الأشياء؟ كل هذا يتلخص في تحدٍ جديد ، الأيرلندية الصودا فارل. الفرل عبارة عن خبز صودا مطبوخ على صينية توضع إما داخل أو على جمر نار المطبخ ، بينما يتم طهي قالب الكيك في الفرن.

يمكن العثور على خبز الصودا في مجموعة متنوعة من الإصدارات من الأبيض أو البني ، والكعك أو الفارل ، والدقيق الأسود أو القمح. يتم تناول خبز الصودا كل يوم بشكل عادي ، أما الخبز الذي يتم تقديمه لتناول الشاي ، فيتم تحضيره من الفاكهة. قد يعرف الكثير من الصودا فارلز مثل الخبز الذي يتم تقديمه مع إفطار أولستر ، وهي وجبة رائعة من الأطعمة المقلية.

لقد أعددت وصفة جديدة لتنويع واحد من الخبز المفضل لدي. بدأت الخبز في انفجار من السعادة التي لم تتضاءل لأن الدفعة الأولى من farls تحولت ببساطة إلى رائعة. ومع ذلك ، لم يكن كل شيء على ما يرام ، إذا كانت النظرات على وجوه عائلتي هي أي شيء يجب أن تمر به. تجولوا واحداً تلو الآخر في سلة مهملات المطبخ وقالوا إنهم كان من المروع إنقاذ الطيور. أسرعت لتذوقها وصُدمت عندما وجدت لساني يتعرض للاعتداء من نكهة الخميرة الشديدة. لم يستخدم كاتب الوصفة التي اخترتها الصودا فحسب ، بل استخدم كريم التارتار للتأكد من أن الفرلز سيرتفع إلى ارتفاعات عالية. كان هذا أكثر مما يمكن أن تتحمله براعم التذوق البشرية ، لذلك ذهبت بحثًا عن وصفة أخرى.

في وقت متأخر من المساء ، صادفت موقع European Kitchen. لديهم تاريخ من خبز الصودا ، وصفة وبعض البرامج التعليمية المفيدة على YouTube لأي شخص مهتم بتعلم كيفية صنع الفرسان. لقد قمت بتدوين ملاحظة سريعة عن مقدار الخميرة التي استخدموها في وصفتهم وسعدت برؤية كمية أكثر لذيذًا. لقد عملت على تحويل خالي من الغلوتين ، واخترت الدقيق الخاص بي ، وذهبت لأحاول مرة أخرى.

تحولت هذه المجموعة إلى ألوان غنية ولذيذة للغاية ، مع القليل من الصودا. كانت المرافقة المثالية لوجبة إفطار من البيض المخفوق والنقانق. لقد استمتعت أنا وزوجي بالطريقة التي تمتزج بها نكهة الصودا مع النكهة الكريمية للزبدة التي نشرناها على الفرلز. لكن أطفالنا لم يهتموا بالنكهة الطفيفة للخبز على الإطلاق. الذي اعتقدنا أنه مثير للاهتمام ، لأنهم يحبون العجين المخمر.

ضع في اعتبارك مشاركة مجموعة من Irish Soda Farls مع أولئك الذين تعمل معهم أو تتطوع أو ببساطة بحاجة إلى لفتة لطيفة في 12 أبريل ، يوم Spread the Bread's World of Bread.

يعتبر فارلز الصودا الساخن والمقرمش طريقة رائعة لبدء اليوم أو للاستمتاع بوقت شاي بعد الظهر.

2/3 كوب دقيق أرز بني
3/4 كوب نشاء أروروت
2/3 كوب دقيق أرز حلو
1 كوب دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين
2 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الشيا
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة شراب الصبار
1 كوب + 3 تيرابايت من اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو المكسرات الحامضة أو البذرة أو حليب الحبوب *

1. إذا كنت تصنع فارلز ، فاستخدم مقلاة أو صينية للخدمة الشاقة للطبخ. إذا كنت تصنع كعكة الصودا ، فقم بتغطية ورقة البسكويت بورق زبدة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.

2. في وعاء كبير ، تخلصي من جميع المكونات الجافة وقلبي جيدًا حتى تتوزع الصودا بالتساوي. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق.

3. أضف شراب الصبار إلى كوب القياس من اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو الحليب غير المصنوع من الألبان. اثارة معا.

4. صب حوالي 3/4 من خليط الحليب في البئر وابدأ في التقليب. يجب أن يكون للعجين مظهر جاف وخشن قليلاً. نضيف باقي خليط الحليب إلى الوعاء (إذا لزم الأمر) ونقلب حتى تبدو العجينة خشنة.


5. اقلب العجينة على ورقة زبدة. رشي الطحين على يديك حسب حاجتك وافركي العجينة حتى تشكل كرة متماسكة. بالنسبة للفرلز الكبيرة ، استخدم كرة واحدة من العجين ، أما بالنسبة للفرلز الأصغر ، فقسِّم الكرة إلى كرتين أصغر حجمًا. ثم تضغط العجينة على شكل دائرة يبلغ ارتفاعها حوالي 1/2 بوصة. اقطع الدائرة إلى نصفين ثم اقطعها إلى أرباع.

6. سخن المقلاة أو صينية الخبز على نار متوسطة منخفضة حتى تصدر قطرة ماء. تذوب القليل من الزبدة أو السمن في مقلاة أو صينية. ثم ضع فارل الصودا في المقلاة أو على صينية الخبز. اطبخي كل جانب من الفارس لمدة 20 إلى 30 دقيقة. قد تحتاج إلى وضع الفرل على حافتها أو تقطيعها إلى نصفين لطهيها بالكامل. استمر في التحقق من farls للتأكد من أنها لا تحترق. إذا بدأوا في الاحتراق ، اخفض حرارة الموقد قليلاً. السماح لتبرد قبل التقديم. يصنع 4 فارلز كبيرة أو 8 فارلز صغيرة.

* كيفية صنع اللبن المخفوق أو المكسرات الحامضة / البذور / حليب الحبوب: أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى 1 كوب حليب أو حليب غير ألبان. إذا لم يكن لديك أي خل أبيض ، فاستخدم الحليب العادي أو الحليب العادي ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.


فارلز البطاطس الأيرلندية التقليدية

هناك بعض الدول التي تقدم وجبة الإفطار بشكل جيد ، والبعض الآخر لا يفعل ذلك بشكل جيد على الإطلاق.

لطالما كانت مفضلاتي الشخصية هي المكسيك (من الواضح) والولايات المتحدة (إذا كنت تشعر بالراحة) وأيرلندا (هوم سويت هوم). بين هؤلاء الثلاثة ، ستجد & # 8217 وجبة فطور شهية.

تتخصص أيرلندا في وجبات الإفطار المصممة لإطعام شخص ما ليوم شاق & # 8217s. البطاطس Farls هي جزء كبير من ذلك. إذا لم تسمع بها من قبل ، فإن فارلز البطاطس مثل خبز البطاطس أو الفطائر. الوصفة تشبه إلى حد بعيد جنوكتشي ، ولكن بدلاً من غليها ، يتم تسويتها وتشكيلها وتقليها.

من الأفضل تقديمها بدلاً من الخبز المحمص. يمكنك إضافة ما تريد على الجانب. الموضة الأيرلندية الحقيقية هي الذهاب إلى الخنزير كله ، مع النقانق ولحم الخنزير المقدد والبيض والفاصوليا. هذا & # 8217s ليس حقيبتي تمامًا. أميل إلى اختيار البيض المسلوق وبعض الأفوكادو وبعض الجرجير أو السبانخ الذابلة & # 8211 جميل!

بالطبع لا يقتصر تناول البطاطس Farls & # 8217t على الإفطار. إنها & # 8217 رائعة لوجبات الفطور والغداء والعشاء أيضًا. قدمها جنبًا إلى جنب مع بعض وجباتك المفضلة لتحل محل البطاطا المهروسة أو المحمصة المعتادة. إنه & # 8217s تطور لطيف على القاعدة!

أيرلندا ليست معروفة دائمًا بمطبخها الجيد & # 8217s ، ولكن هناك شيء واحد نفعله جيدًا ، وهو الطعام المريح.


Einkorn Farls - الخبز السريع الأيرلندي - منزل إليوت.

25 نوفمبر 2016 · Irish Soda Farls. يصنع 1 رغيف. وصفة مقلاة من الحديد الزهر هذه ، مقتبسة من "Stir، Sizzle، Bake" من تأليف شارلوت دروكمان كلاركسون بوتر بقيمة 25 دولارًا ، مستوحاة من فارلز الصودا الأيرلندية المصنوع في Andytown Coffee Roasters في سان فرانسيسكو. قدميها منتهية. 19 أبريل ، 2016 · كان المرشح الأول لهذه الهزائم. Einkorn Farls ، صودا أيرلندية تقليدية ، خبز سريع ، سهلة التحضير والطهي لتناول الإفطار - إجمالي الوقت النشط: 2.31 دقيقة. إجمالي وقت الطهي: حوالي 20 دقيقة. النقطة المهمة هي أنه لا يوجد سبب يمنعك من طهي einkorn farls في أي يوم من أيام الأسبوع. قبل أن تصب فنجان القهوة الثاني وتترك الخراف ترعى ، فقط اقضي القليل منها. 17 مارس ، 2014 المكونات: 2 كوب / 280 جرام من دقيق القمح الشتوي الناعم الزنبق الأبيض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من قشدة التارتار ، 1 ملعقة صغيرة / 10 جرام من صودا الخبز ، 1 كوب / 236 مل من اللبن. زيتون. زيت أو زيت بذور اللفت للتزييت. المزيد من وصفات خبز الصودا الأيرلندية الطريقة: أضف الفاكهة إلى العجين قبل العجن للحصول على شكل. الطريقة: لف العجين إلى ما يزيد قليلاً عن 1 سم ونصف بوصة. الطريقة: باستخدام نصف العجينة ، شكليها بيديك على شكل دائري ، كما لو كنت تحضرين الرغيف الأساسي. 15 آذار (مارس) 2018 · عدّلت وصفتي الأصلية لخبز الصودا لاستخدام دقيق اللوز للحصول على نسخة منخفضة الكربوهيدرات مناسبة للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين والكيتو. إذا كنت لا تعيش حياة منخفضة الكربوهيدرات ، يمكنك استخدام هذه الوصفة.

وصفة فارلز بالصودا الأيرلندية على خبز الصودا الأيرلندية اللذيذ فارلز الصودا المقلية - الدقيق / الملح / صودا الخبز / اللبن - اطبخ الفارلز لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ايرش صودا فارلز - صنع في مقلاة. سوف أقوم بصنعها في الطقس الحار لتجنب استخدام الفرن الخاص بي. جربت خبز الصودا الأيرلندي الرطب لحفلة عيد القديس باتريك. كان رائعا ، وحصلت على تقييمات رائعة. على الرغم من أنني قمت بالتمييز بين خبز الصودا وهذه الوصفة ، فإن الخبز الرطب يندرج تحت فئة كعكة الشاي. لكنها كانت لطيفة حقًا. شكرا على الوصفة الجيدة. 17 مارس ، 2016 · بدأ خبز الصودا كخبز أيرلندي مقرمش. [صور وفيديو: فيكي واسيك] في يوم من الأيام ، كان خبز الصودا يُخبز فوق الفحم الساخن في مقلاة مغطاة ، مما يحبس البخار من العجين لإنتاج رغيف رائع من الخبز. يُمزج الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. نضيف الزبدة ونخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج الزبدة.

3 أكواب 12 أونصة من دقيق القمح. 1 كوب 4 أوقية من الطحين الأبيض لا تستخدم الرفع الذاتي لأنها تحتوي بالفعل على مسحوق الخبز والملح. 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا. التعليمات في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز ، ثم ضعي العجينة على شكل دائرة بسمك 1/3/2/4 بوصة وضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة. دهنها بقليل من الزيت أو الزبدة ، وقدمها دافئة بالزبدة والمربى.

يمكن تقطيع خبز الصودا بالتناوب إلى قطع قبل الطهي وطهيها على شكل قطع فردية. بدلًا من استخدام اللبن الرائب ، استبدل 1 ملعقة كبيرة 15 مل من الخل الأبيض أو عصير الليمون وما يكفي من الحليب لصنع كوب واحد 240 مل. يقلب المزيج معًا ويترك لمدة 5 دقائق. 11 مارس ، 2019 · خبز الصودا الأيرلندي هو خبز سريع لا يتطلب أي خميرة. بدلاً من ذلك ، تأتي كل مخمرته من صودا الخبز واللبن. وصفة خبز الصودا الأيرلندية هذه هي وصفة جدتي وقد اعتز بها عائلتي لسنوات. إنها كثيفة حتى الآن.


  • البطاطس & # 8211 أنت & # 8217ll تحتاج إلى بطاطس رقيقه لهذه الفرسان. ماريس بايبر أو يوكون جولد هو الأفضل.
  • الزبدة & # 8211 أنا أستخدم الزبدة المملحة لهذه ، يمكنك الذهاب للزبدة غير المملحة إذا كنت ترغب في ذلك. أيًا كانت الزبدة التي تستخدمها ، تأكد من أنها زبدة حقيقية! أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى الزبدة لتحضير الهريس ولطبخ الفرلز.
  • طحين # 8211 من الأفضل استخدام الطحين العادي أو الدقيق لجميع الأغراض.
  • مسحوق الخبز & # 8211 هذا سوف يساعد في تفتيح الفرسان.
  • توابل & # 8211 ملح وفلفل أسود. يمكنك استخدام الفلفل الأبيض إذا كنت تفضل ذلك.


Peter & # 039s Mum & # 039 s وصفة خبز الصودا

تأثر الخبز الأيرلندي على مر القرون بعاملين رئيسيين. الأول لدينا مناخ. إن تأثير تيار الخليج يمنع الحرارة الشديدة في الصيف أو البرد في الشتاء. ونتيجة لذلك ، فإن القمح الصلب ، الذي يحتاج إلى مثل هذه الحرارة والبرودة ، لا يزدهر. يصنع هذا القمح دقيقًا يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين الذي يستجيب جيدًا للتربية مع الخميرة. لكن القمح اللين ينمو جيدًا هنا.

كان العامل الآخر هو وفرة من الوقود. لم يستطع السادة الأيرلنديون المتنوعون في العصور الوسطى أبدًا ممارسة سيطرة صارمة على أراضي الغابات التي كان يمارسها ملاك الأراضي في المناطق الأكثر اكتظاظًا بالسكان والأقل برية ، مثل إنجلترا وأوروبا القارية. هذا يعني أن الشعب الأيرلندي يواجه صعوبة أقل في الحصول على الحطب. حيث لم يكن هناك خشب ، كان هناك دائمًا نبات الخلنج ، وعادة ما يكون العشب أيضًا. نتيجة لذلك ، يمكن لأي شخص لديه موقد خبز في المنزل متى أراد ذلك ، بدلاً من الحاجة إلى استخدام فرن خبز مشترك للحفاظ على الوقود.

شجع هذان العاملان صاحب المنزل الأيرلندي في القرنين الماضيين على تجاوز الخميرة للخبز اليومي. أصبح عامل التخمير الأساسي ما يُعرف الآن باسم صودا الخبز - فقط بيكربونات الصودا العادية ، لمستخدمي الولايات المتحدة وأمريكا الشمالية. ومن هنا الاسم صودا الخبز. لكن لفترة طويلة ، عظم كان الخبز في أيرلندا عبارة عن خبز الصودا: "خبز المخبوزات" كان متاحًا فقط في المدن الكبرى. تم صنع خبز الصودا أيضًا في قدر أو طاجن فوق النار ، او اخرى خبز على خبز ، عادة ما توضع صفيحة حديدية مباشرة في / على الجمر. من هاتين الطريقتين ينحدر النوعان الرئيسيان من خبز الصودا الذي يتم تناوله في أيرلندا ، في الشمال والجنوب ، حتى يومنا هذا.

حول أصناف خبز الصودا



خبز الصودا البني على شكل كعكة

في أيرلندا ، من المرجح أن يتم تناول خبز الصودا "العادي" كمرافق للوجبة الرئيسية (لامتصاص المرق) لأنه من المحتمل أن يظهر في وجبة الإفطار. يأتي بلونين رئيسيين ، بني وأبيض ، ونوعين رئيسيين: كيك و فارل. يميل الناس في جنوب أيرلندا إلى صنع الكعك: يبدو أن الناس في أيرلندا الشمالية يحبون البُعد أفضل - على الرغم من أن كلا النوعين يظهران في كل من الشمال والجنوب ، وأحيانًا بأسماء مختلفة بشكل كبير.

كيك عبارة عن خبز الصودا يُعجن ويشكل في شكل دائري مسطح ، ثم يقطع بعمق بواسطة صليب في الأعلى (للسماح للخبز بالتمدد والتمدد مع ارتفاعه في الفرن). عادة ما يتم خبز هذا النمط من خبز الصودا في الفرن.

في هذه الأيام كنا نخبزها عادة على ورقة خبز / ورقة ملف تعريف الارتباط. ولكن في أوقات سابقة ، قبل انتشار الأفران ، كانت الكعكة تُصنع بشكل روتيني في أواني حديدية عميقة ومغطاة ، أو معلقة فوق النار أو تجلس بداخلها تمامًا - كانت أغطية الخزف مقعرة لحمل الفحم أو حرق الحشائش من النار في الأعلى ، بحيث يخبز الخبز بالتساوي في حرارة مشعة من جميع الجوانب.

يمكن بالطبع تناول كعكة خبز الصودا ساخنة. لكن من المعتاد ترك الرغيف يبرد قبل تناوله (يصبح التعامل معه أسهل قليلاً بعد ذلك). من الأسهل أيضًا التقسيم إلى شرائح ، وهذه هي الطريقة التي تُرى بها عادةً في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة في جميع أنحاء البلاد ، بنسختين باللونين البني والأبيض.



فارلز الصودا البيضاء

فارل هو مختلف نوعا ما. عند عمل الفرلز ، يتم لف عجينة خبز الصودا إلى دائرة خشنة ومقطعة بالكامل ، بالعرض ، إلى أربع قطع أو فارلز ("farl" مصطلح عام لأي قطعة خبز مثلثة) ، وعادة ما يتم خبزها في مقلاة ثقيلة أو على صينية ، فوق الموقد أو فوق الموقد بدلاً من الفرن. إنه خبز مسطح أكثر من كعكة ، ويصبح رطبًا بعد انتهاء الخبز. كل فارل ينقسم إلى نصفين "الطريق الواسع" قبل الأكل. من الأفضل تناوله ساخناً من على صينية الخبز ، لكن يُسمح له أيضًا أن يبرد ثم يُشوى أو يُقلى كجزء من الأطباق الأخرى ، خاصةً أولستر فراي الشهير.

ملاحظة مهمة واحدة: في الولايات المتحدة وأمريكا الشمالية بشكل عام ، هناك ميل للتفكير في خبز الصودا على أنه شيء به فواكه. ليس هذا هو الحال في أيرلندا. في حين أن الناس قد أضافوا الفاكهة أحيانًا لسنوات عديدة إلى العجين الأساسي كعلاج أو لتغيير الوتيرة ، فهذا هو الحال ليس يشار إليه عادة بخبز الصودا ، ولكن باسم خبز الشاي ، فواكه الصودا ، كعكة الشاي ، وبالعديد من الأسماء الأخرى. لدينا وصفات لهذه أدناه أيضًا. لكن خبز الصودا اليومي في أيرلندا لا يحتوي على الفاكهة.

صنع خبز الصودا الأيرلندي في المنزل

مع كل هذا ، كل ما تحتاج لمعرفته حول خبز الصودا هو أنه سهل وسريع التحضير. الدافع للمقاومة هو القيام بذلك أكثر الاشياء لذلك من الضروري. لأن هذا عادة ما يمنعه من الظهور بشكل صحيح في المرات القليلة الأولى. بمجرد إتقان المزيج الأساسي والتقنية ، يمكنك الحصول على رغيف ساخن طازج من خبز الصودا (أو أربعة من فارلز الصودا) في غضون ساعة من البدء.

إليك الوصفة الأساسية لخبز الصودا الأبيض. كل هذه الإجراءات تقريبية. سيختلف حجم الدقيق وقدرات امتصاص السوائل ، على وجه الخصوص ، اعتمادًا على الرطوبة المحلية.

  • 450 جم / 1 رطل / 3 1/2 أكواب دقيق (إما دقيق الكيك أو لجميع الأغراض)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (خياري: يمكنك بالتأكيد حذف هذا إذا كنت تفضل خبز الصودا الخالي من السكر)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • بين 300-350 مل / حوالي 10-12 أوقية سائلة من اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو الحليب العادي ("الحلو") للخلط

اللبن هو عادة سائل الخلط المفضل: تساعد حموضته على تنشيط بيكربونات الصودا ، وإطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون التي تجعل الخبز يرتفع. (إذا كنت تفضل أن تجعل خبز الصودا بدون اللبن، لا يوجد سبب يمنعك من ذلك ، على الرغم من أن الوصفة تعمل بشكل أفضل معها. ستكون النكهة مختلفة قليلاً عما كانت عليه عند استخدام اللبن الرائب ، لكن الاختلاف لا يكفي لإثارة غضب المشاعر الأيرلندية المحلية ، لذلك لا تقلق كثيرًا. انظر أدناه لمزيد من التفاصيل.)

إذا كنت ترغب في استخدام اللبن الرائب ولكن لا يمكنك الحصول عليه في المكان الذي تعيش فيه ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها:

  • تستطيع صنع اللبن القديم غير المستنبت من الصفر ، عن طريق تقليب القشدة - تمنحك هذه الطريقة أيضًا كتلة لطيفة من الزبدة الحلوة الطازجة في نفس الوقت.
  • يمكنك أيضًا إنتاج نوع من اللبن الخاثر المزيف لأغراض الخبز. انظر صفحتنا حول كيفية صنع "نبات اللبن".
  • يمكنك تحمض بعض الحليب العادي بشكل مصطنع عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون إلى كوبين من الحليب والانتظار لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك حتى يفسد.

"اللبن الرائب" أو "اللبن الرائب" ليس الحليب الذي أصبح سيئًا ، ولكن الحليب المزروع الأيرلندي التقليدي الذي يستخدم اللبن كبداية. (ربما تطورت كطريقة لتمديد كميات صغيرة من اللبن إلى أبعد من ذلك. الاسم الأيرلندي الأصلي لها هو بيني كلابير ، "حليب مجزأ" ، أو "بوننيكلابر" كما يتم تقديمه في Lallans واللهجات الأسكتلندية الأخرى.) لصنعه ، تسمح للحليب العادي بأن يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، ويقلب بضع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب فيه ، ويوضع في مبقع. قم بلفها بمنشفة واتركها في مكان هادئ عند حوالي 75 درجة فهرنهايت لمدة 24 ساعة. النكهة ليست كذلك تماما لاذع مثل اللبن ، ولكن يوجد حمض كافٍ لجعل البيكارب يتفاعل بشكل صحيح.

إذا كنت تريد استخدام حليب عادي ("حلو") بدلاً من اللبن ، امض قدمًا ، ولكن تأكد من ذلك أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الوصفة.

أول الأشياء أولاً: حدد نوع خبز الصودا الذي يجب صنعه

إذا كنت تصنع الفرل ، فابحث عن أثقل صينية مقلاة أو مقلاة غير مائلة (يفضل الحديد الزهر) ، ثم ضعها لتسخن على درجة حرارة منخفضة - متوسطة. (سيتعين عليك تجربة الإعدادات. يجب أن يستغرق Farl حوالي 20 دقيقة لكل جانب للحصول على لون بني فاتح.) إذا قررت صنع كعكة ، ابحث عن ورقة خبز وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة. التسخين الكامل أمر حيوي لخبز الصودا.

الجمع بين المكونات: التقنية الأساسية

نخل المكونات الجافة معًا مرة أو مرتين على الأقل للتأكد من توزيع بيكربونات الصودا بالتساوي. ضع المكونات الجافة المنخلّة في وعاء كبير جيد (تريد غرفة للتحريك) واصنع حفرة في المنتصف. اسكب حوالي ثلاثة أرباع اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو أي شيء فيه ، وابدأ في التقليب. أنت تحاول الحصول على عجينة خشنة وناعمة جدًا ، لكن الكتل والخرق منها يجب أن تبدو جافة و "طحينية" ، بينما لا تزال إسفنجية للغاية إذا قمت بنخزها. أضف المزيد من السائل باعتدال إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إليه. (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل وفقًا للظروف: الرطوبة المحلية ودرجة الحرارة ، وامتصاص الدقيق الذي تستخدمه ، وما إلى ذلك)

امزج بسرعة (ولكن ليس بقوة مفرطة!) حتى تصبح كتلة العجين الكاملة هذا الاتساق الخشن. ثم اقلب محتويات الوعاء فورًا على لوح أو سطح عمل مرشوش بالدقيق ، وابدأ في العجن.

الشاغل الرئيسي هنا هو السرعة: بدأ التفاعل الكيميائي للبيكارب مع اللبن الرائب بمجرد أن يلتقيا ، وتريد إدخال الخبز في الفرن بينما لا يزال التفاعل يعمل على "مرتفع". لا تبالغ! أنت تفعل ليس تريد كرة العجين التقليدية "الناعمة والمرنة" التي تتوقعها مع خبز الخميرة. أنت ببساطة تريد واحدًا يحتوي على كل شيء تقريبًا يدخل في الوعاء ، في كتلة واحدة متماسكة في الغالب. يجب ألا تقضي أكثر من نصف دقيقة أو أكثر في العجن. كلما قل الوقت ، كان ذلك أفضل. خمس عشرة ثانية قد تكون كافية لأنك لا تفعل يريدون وضع الغلوتين في الدقيق على الإطلاق. إذا قمت بذلك ، ستحصل على رغيف خشن. لذلك لا تطرف! لا تقلق إذا كان العجين لزجًا إلى حد ما: طحين يديك ، والعجين ، واستمر في العمل بأسرع ما يمكن. هناك مجموعة كاملة من "البلل" لعجينة خبز الصودا حيث يمكن الحصول على نتائج جيدة تمامًا: في بعض الأحيان يرتفع الفيرل على وجه الخصوص بشكل أفضل إذا كانت العجين مبللة في البداية بما يكفي لتكون لزجة بشكل فعال. قد تضطر إلى التجربة عدة مرات للتعرف على القوام الصحيح للعجين.

كيفية تشكيل خبز الصودا إذا كنت تصنع كعكة

للكيك ، تتسطح قطعة العجين على شكل دائرة مقببة قليلاً أو نصف كروي مسطح بقطر حوالي 6-8 بوصات ، وضعها على صفيحة الخبز (التي يجب أن تُنثر قليلاً بالدقيق أولاً). ثم استخدم سكين حاد جدا ل قطع صليب عبر الدائرة. يجب أن تقطع القطع نصف طول جوانب دائرة العجين ، بحيث "يزهر" الرغيف بشكل صحيح.

خبز الصودا على طريقة كعكة الخبز

ضعي صينية خبز الكيك في الفرن المسخن مسبقًا. تعامل مع الأمر برفق ولا تزعجك: أول أكسيد الكربون2 فقاعات العجين تكون ضعيفة في هذه المرحلة من العملية.

دع الخبز وشأنه ولا تنظر إليه! يجب أن يخبز لمدة 45 دقيقة عند 400-450 درجة فهرنهايت (يقترح أحد جيراننا الأيرلنديين أن تعطيه أول 10 دقائق عند 450 درجة ، ثم تنخفض إلى 400 درجة. أيضًا ، إذا كان لديك فرن مروحة ، استخدم درجات حرارة 10 درجات. أقل أو نحو ذلك ، حيث تميل أفران المروحة إلى التسخين.) في نهاية 45 دقيقة ، التقط الرغيف و اضغط على الجزء السفلي. صوت أجوف يعني أنه تم. للحصول على قشرة مقرمشة جدًا ، ضعيها على الرف لتبرد. للحصول على قشرة طرية ، على النحو الوارد أعلاه ، غلفي الكعكة بقطعة قماش نظيفة بمجرد خروجها من الفرن.

تشكيل الخبز إذا كنت تصنع فارل

إذا كان farl هو اختيارك ، فاستخدم نفس السكين الحاد جدًا نقطع دائرة العجين إلى أربع شرائح. حاول ألا تسحق العجين أو تضغط عليه في المكان الذي تقطعه فيه (إذا كانت السكين حادة بدرجة كافية ، فلن تفعل ذلك).

خبز فارل على صينية الخبز

نرش الشواء الساخن أو المقلاة بقليل من الدقيق ، وضعي الفرلز برفق. يجب أن تكون الحواف المقطوعة متباعدة بمقدار 1/2 بوصة أو نحو ذلك للسماح بالتمدد. أعط الهارزات 20 دقيقة على الجانب. يجب أن تكون نوعًا من اللون المخاوي الدافئ قبل قلبها. راقب الحرارة - فهي تحترق بسهولة. عند الانتهاء ، ارفعوا الفرول عن النار و لفهم في منشفة خفيفة وجانب ساخن لأسفل. (يشق البخار المتبقي طريقه عبر خبز الصودا ويخفف القشرة المتكونة من عملية الخبز على صينية الخبز ، مما يجعلها أكثر قابلية للتقسيم وتحميصها لاحقًا).

كلا الطريقتين ، خبز الصودا رائع مقطّع أو مقسم ويقدم ساخناً ، مع الزبدة الحلوة و / أو المربى أو الهلام من اختيارك.

الصودا فارل هي أيضا واحدة من أهم مكونات أولستر فراي أخطر فطور في العالم (لا علاقة على الإطلاق بمنطقته الأصلية: إنه الكولسترول الذي يأتي مع النقانق المقلية ولحم الخنزير المقدد والحلوى السوداء وخبز الصودا و ، و ، و.). انقر هنا للحصول على وصفة Ulster Fry.

طرق أخرى لخبز صودا الخبز

بدأ بعض الناس في إحياء فن خبز صودا الخبز في القدر ، على الموقد ، كما حدث في هذا البلد لسنوات عديدة قبل أن يتمكن صاحب المنزل العادي من شراء رفاهية مثل الفرن. كان الإناء التقليدي نوعًا من الفرن الهولندي الذي أصبح معروفًا على هذا الجانب من الماء باسم "فرن Bastable" - وعاء حديدي يبلغ قطره حوالي 18-20 بوصة ، مع غطاء مقعر. الخبز (تم التعامل معه على أنه بالنسبة لـ "الكعكة") في وعاء مسخن مسبقًا: يتم تغطية القدر ووضعه في جمر النار ، ويتراكم المزيد من الفحم فوقها. ينتج عن هذا الأسلوب خبز الصودا الذي يرتفع بشكل رائع ويخبز بتوازن كبير.

لكنك لست بحاجة إلى مدفأة للحصول على نتيجة مثل هذه إلى حد كبير ، كما ذكرنا الخباز الموهوب جيم لاهي من خلال الترويج له طريقة عدم العجن لخبز خميرة الخبز. تعمل تقنيته بشكل جيد مع خبز الصودا أيضًا. كل ما عليك القيام به هو:

  • سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة ممكنة (عادة حوالي 250 درجة مئوية أو 475-500 درجة فهرنهايت).
  • في الوقت نفسه ، قم أيضًا بتسخين طبق خزفي من الحديد الزهر بغطاء محكم. (يعمل الحديد الزهر بشكل أفضل في هذا الأمر. ومع ذلك ، احذر من استخدام الأواني الخاصة بك لهذا الغرض ما لم يكن بها مقابض / مقابض معدنية ، أو تضمن الشركة المصنعة أنها قادرة على التعامل مع درجات الحرارة هذه.)
  • اترك ما لا يقل عن نصف ساعة من وقت التسخين المسبق. بعد مرور 25 دقيقة من هذا الوقت ، قم بإعداد وصفة خبز الصودا الأساسية على النحو الوارد أعلاه. اخلطيها جيدًا في الوعاء ، لكن بعد ذلك اترك العجينة في الوعاء ولا تقلبها للعجن.
  • أخرج القدر المسخن من الفرن. اغرف أو أفرغ عجينة خبز الصودا فيه. ضع الغطاء المُسخن مسبقًا على القدر وأعد العمل بالكامل إلى الفرن.
  • اخبزيها على أعلى درجة حرارة لمدة 10 دقائق: ثم اخفضي النار إلى حوالي 375 درجة فهرنهايت / 275 درجة مئوية.
  • بعد عشرين دقيقة ، قم بإزالة غطاء الوعاء فقط والاستمرار في الخبز.
  • بعد مرور أربعين دقيقة ، أخرج القدر من الفرن. اتركه للوقوف لبضع دقائق ، ثم اقلب الخبز واتركه ليبرد على الرف.

لا يصبح الأمر أبسط من ذلك بكثير.

الاختلافات في الوصفة الأساسية لخبز الصودا

"الكلب المرقط":

أضف الزبيب ، وربما ملعقة صغيرة أخرى من السكر.

1 1/2 رطل من الطحين ، 4 أونصات من الكشمش ، 4 أونصات من الزبيب ، 2 أونصة من قشر الحلوى المخلوط ، 3 أونصات من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة من البيكارب ، 1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، حليب الزبدة المراد خلطه. بالعين ، على النحو الوارد أعلاه). غربال المكونات الجافة معًا افركي الزبدة وأضيفي الفاكهة. يُضاف اللبن الرائب ، ويُطحن بشكل خفيف جدًا ، ويُقطّع إلى قطع فارلز ، ويُخبز كما هو الحال بالنسبة للفارل أعلاه.

"جولدن صودا":

استبدل كوبًا واحدًا من دقيق الذرة المطحون جيدًا بكوب من الدقيق. يخبرني أحد مصادري أن هذا يعمل بشكل أفضل ككعكة أكثر من فارل.

اختلاف هرطقة حقًا:

أضيفي فلفل الهالبينو المفروم إلى المكونات الجافة. امزج واخبز على النحو الوارد أعلاه. (تضيف EuroCuisineLady: ربما كانت أمي ستضربني لو سمحت لي بفعل هذا. لكن طعمه رائع.)

بالنسبة إلى "الصودا البنية" / "خبز القمح":

  • 4 أكواب دقيق قمح كامل
  • 1 كوب دقيق أبيض
  • نصف كوب دقيق الشوفان
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2-3 أكواب من اللبن الرائب أو اللبن

امزج واخبز تمامًا كما هو الحال في "الصودا العادية" أعلاه. إذا كنت تواجه مشكلة مع هذا الارتفاع ، فقد يكون المزيج المحلي من دقيق القمح الكامل مسؤولاً: حاول تقليل كمية القمح الكامل وزيادة الدقيق الأبيض.

الخبز الأسود:

ملاحظات وإضافات:

لأولئك منكم الذين يصطادون أ خالي من الغلوتين وصفة لخبز الصودا ، قامت Sheltie Girl في مطعم غلوتين a Go Go بتكييف وصفتنا وأنتجت وصفة لخبز الصودا الخالية من الغلوتين. تحقق من ذلك!

أيضا: ديب الذي لا يمكن كبته في SmittenKitchen لديه أنواع خبز الصودا مع الفاكهة وهو أمر جيد للغاية في فئة "خبز الشاي" ، وهو نوع من الأشياء التي لن يخجل أحد هنا من إحضارها على عربة الشاي الصغيرة مع خبز الصودا العادي. جربها إذا كنت تبحث عن شيء أكثر فخامة من الصودا التقليدية العادية.

هذه المقالة محمية بحقوق الطبع والنشر © Diane Duane 1995-2020:
كل الحقوق محفوظة. للحصول على إذن لإعادة إنتاج المقال ،
الرجاء استخدام نموذج الاتصال بالموقع.


خبز البطاطس الأيرلندي (فطائر البطاطس أو فارلز)

مقتبس من كعكات البطاطس الاسكتلندية

وصفة كاملة قابلة للطباعة أدناه

أولا ، قشر البطاطس المسلوقة.

استخدم عصارة البطاطس لأرز البطاطس ، إذا كان لديك واحدة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم فقط بهرسها ، لكن خبز البطاطس سيخرج بشكل أفضل إذا كنت تستخدم مفرمة.

بعد ذلك ، أضيفي الزبدة والملح. تذوق البطاطس في هذه المرحلة ، أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

ثم اخلطي القليل من الدقيق المنخل.

سوف تتجمع في عجينة بسرعة وسهولة. اقلبه إلى منطقة مرشوش بها قليلًا من الطحين.

قم بطيها بلطف حتى تصبح ناعمة. قسّم إلى جزأين متساويين وشكل كل منهما على شكل كرة. دحرج كرة واحدة حتى يصبح سمكها حوالي 1/3 ، ثم قطّعها إلى أرباع بسكين كبير أو رافع كعك. كرري العملية بالمقياس الثاني من العجين.

سخني مقلاة أو صينية على درجة حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. عندما يكون ساخنًا ، ابدأ في طهي خبز البطاطس الأيرلندي (لا تستخدم الزيت أو الزبدة.) عندما يصبح لونه بنيًا على كلا الجانبين ، ضعه على منشفة شاي نظيفة وقم بتغطيتها.

يتم طهيها بالكامل ويمكن تناولها كما هي ، ولكن تقليديا ، يتم قليها في نفس المقلاة التي كان لحم الخنزير المقدد مقليًا فيها. كل ما يمكنني قوله هو اللذيذ!


تجارب فارل

زبدة مذابة ورش ملح تصوير: جيل ميد لصحيفة الغارديان


اصنع فارل أخف وزنا ورقيقًا. استخدم 150 جرام دقيق و 2 ملعقة صغيرة بيكربونات من الصودا. بلل المزيج بالحليب لتحصل على عجينة تخرج من جانب الوعاء.

جرب صنع فارلز البطاطس بدقيق الشوفان الفاخر بدلاً من الدقيق. يوفر قوامًا خشنًا ونكهة أكثر نعومة.

يمكنك استخدام أي بطاطس مهروسة متبقية لعمل الدفعة التالية من الفرسان. جرب كمية الدقيق والبيكارب التي تستخدمها حتى تحصل عليها تمامًا لأذواقك.