وصفات جديدة

9 أنواع من الجبن المفضلة من Fromagers

9 أنواع من الجبن المفضلة من Fromagers


الجبن هو المفضل الترفيهي للعطلات ، ولكن مع وجود جميع الأصناف المتاحة اليوم ، فإن الكثير منهم مرتبكون بشأن ما يجب اختياره. للمساعدة في إلهامنا في المرة القادمة التي نذهب فيها إلى السوق ، سألنا بعض تجار الجبن من جميع أنحاء البلاد عن الجبن الذي يدور في أذهانهم - وفي بطونهم - في موسم العطلات هذا.

مات جينينغز

المالك ، Farmstead ، Farmstead Downcity ، و La Laiterie Bistro ، في بروفيدنس ، رود آيلاند.

تلتزم Farmstead بالعناية بالجودة ، والمنتجات المصنوعة يدويًا ، ولديها واحدة من أفضل مختارات نيو إنجلاند من الجبن الحرفي المستورد والمحلي ، ومجموعة من المواد الغذائية المنتقاة يدويًا وغيرها من الحلويات للاقتران. بالنسبة إلى مات ، "اختيار ثلاثة [أجبان] يشبه التمييز بين أطفالك" ، لكنه شاركنا في ثلاثة أنواع مفضلة - كلها من فيرمونت -.

1. Winnemere من Jasper Hill Farm: المفضل لدي شخصيًا. جبن حليب بقري مغسول ومميز للغاية ومحدود المفعول من جرينسبورو ، فيرمونت. تم تصميم Winnemere على اسم جبنة سويسرية تسمى 'Forsterkase' ، ويتم غسلها بالبيرة البلجيكية وملفوفة في لحاء التنوب المقطوع من أشجار المملكة الشمالية الشرقية. مظهر النكهة غير تقليدي ، مسك ، صنوبر ، دسم ، ومتوازن.

يمتزج بشكل مثالي مع: المكسرات المسكرة المصنوعة منزليًا من Matt. إنها تسبب الإدمان.

2. جبل أسكوتني في كوب هيل: أسكوتني جبنة رائعة. صُنع بواسطة "مجتمع" من أولئك الذين يرغبون في استكشاف "التحدي المتمثل في العيش بطرق كافية ماديًا ومسؤولة اجتماعيًا وبيئيًا ومرضية للروح". هذا صحيح - بلدية.
يتم تصنيع أجبان كوب هيل الرائعة باستخدام الحليب كامل الدسم من قطيع صغير من أبقار جيرسي التي تتغذى على العشب في المزرعة. تصنع الجبن بدون أسمدة كيميائية أو أعلاف أو إضافات. تتميز النكهة بأنها جوزة وحلوة مع تلميحات من الكراميل والعشب الطازج وملاحظات من الكريمة الدافئة والتوفي.

يمتزج بشكل مثالي مع: Charcuterie و Farmstead’s Baboo’s Mustard ، وهو خردل على الطراز الألماني مصنوع من وصفة Matt's Great Grandmother.

3. ليندي هوب من مزرعة البقرة الراقصة: مصنوع من حليب البقر الخام غير المبرد من عملية حلب واحدة ، ليندي هوب هو لون أزرق كريمي ودود للغاية ولطيف وله قشرة طبيعية. تبرز نكهة Lindy Hop الفريدة من نوعها حليب البقر الخام عالي الجودة ، مع إضافة القليل من التوابل من العروق الزرقاء. سميت على اسم رقصة 1920 التي نشأت في هارلم ، كانت ليندي هوب تحظى بشعبية كبيرة في نوادي البلوز والجاز. مسن في مكان في "كهف" يتم التحكم في درجة حرارته في Dancing Cow Farm في بريدبورت ، فيرمونت ، لمدة 60 يومًا على الأقل. النكهة حارة ، مفعم بالحيوية ، منعشة ، لكنها ذات عمود فقري مثل أفضل حلوى تذوقتها على الإطلاق. منحلة وسماوية.

أزواج تمامًا مع: عسل حصاد الخريف من هامان ، الذي صنعه جيم هامان ، ومتوفر في متجرنا. هذا العسل من الدرجة الأولى هو من خشب الماهوجني الداكن الغامق مع القليل من الخبز المحمص والجوز.

مات كابوتو

رئيس سوق توني كابوتو وديلي ، سولت ليك سيتي ، يوتا.

ليس هناك الكثير مما لا يمتلكه كابوتو. من كهف الجبن الأكثر حداثة إلى مجموعة كبيرة من الشوكولاتة فائقة الجودة ؛ العشرات من proscuitti و salami صُنع بواسطة صانع السلام المنزلي Cristiano Creminelli ، لاستيراد المنتجات المتخصصة الإيطالية وأوروبا الجنوبية ، يمكن القول إن Caputo's هي واحدة من أفضل الأسواق المتخصصة في الولايات المتحدة. ما هو طبق الجبن بدون سلومي؟ "

1. Caputo’s Butter Bound Cheddar: هذا مشروع مشترك بين Beehive Cheese و Caputo. أرسلوا إلينا 50 عجلة من جبنة شيدر طازجة بالحليب الخام ، ولفناها بضمادات مبللة بالزبدة وعُمرنا في كهف الجبن عالي الرطوبة لمدة ثمانية أشهر ونصف. نكهاته لا تشبه أي جبن شيدر أمريكي آخر ، أقرب إلى جبن الشيدر الإنجليزي الحقيقي ، مع مكونات قوية من الهليون والفجل الحلو. يمتزج بشكل رائع مع أي أحمر كامل الجسم ، أو بكميات متفجرة من النكهة الثلاثية ، يقترن مع Garnacha إسباني قوي.

2. Scoparolo: هذه العجلات الصغيرة من جبن حليب الأغنام من خارج بولونيا من صنع Antica Cascina وهي قديمة في قبو القلعة الذي تم تجديده. على عكس أي من عشرين بيكورينوس الآخرين ، فهو عبارة عن فناء صارخ ومع ذلك لا يزال ودودًا من قبل غير المبتدئين. مع الفروق الدقيقة في المزرعة والعشب وأقراص العسل والملمس الذي يعض ولكنه يذوب بسرعة مثل الزبدة. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع عسل الأكاسيا والخبز المقرمش للمقبلات أو الحلوى.

3. Cabacero Iberico في Dehesa Cordobesa: من Valle de los Pedroches ، شمال مقاطعة Córdoba في إسبانيا ، يتم استيراد منتج اللحوم المقددة هذا بواسطة Forever Cheese. خطهم الصغير من المنتجات الأيبيرية المُعالجة يأتي من خنزير أيبيري نقي 100٪ فقط. النكهات اللذيذة والخشبية المزعجة لهذا المنتج والملمس الزبداني ينقلني على الفور إلى منزل مزرعة من القرون الوسطى على حافة الأندلس.

كين سكوفرون

المالك و Fromager، Darien Cheese & Fine Foods، Darien، Connecticut.

عند المشي في Darien Cheese ، يتم نقل المرء على الفور إلى فروماجي الساحر في مكان ما في أوروبا. افتتح كين وزوجته توري المتجر منذ أكثر من 36 عامًا ، ويقدمان بعضًا من أفضل أنواع الجبن المصنوعة من الحليب الخام من جميع أنحاء العالم. تتوفر خبز الباجيت الطازج دائمًا ، وتصطف على جدران المحل مكونات الجبن لكل ذوق. للحصول على طبق جبن مع مجموعة ديناميكية من النكهات ، وعرض احتفالي ، يقترح كين هذه العطلات المفضلة.

1. كاردو سلايت فارم: هذا الجبن من سومرست ، إنجلترا ، هو جبن حليب ماعز خام بقوام شبه ناعم ، ونكهات عشبية غنية ولاذعة. مفضل لكل من محبي الجبن في الخارج وهنا في الولايات المتحدة ، إنه جبن خاص مثالي للترفيه أثناء الإجازة.

يقترن بشكل مثالي مع شريحة ميمبريللو أو معجون السفرجل.

2. Sparkenhoe Farm’s Red Leicester: جبن حليب البقر الخام من Lestershire ، إنجلترا. بدأت عائلة كلارك في صنع Red Leicester من حليب Holstein-Friesians الذي يتغذى على العشب منذ حوالي خمس سنوات. الجبن المصنوع يدويًا بعناية ، ينضج على أرفف خشب الزان ، وله نسيج كثيف يشبه الشيدر ونكهة غنية وصحية.

يمتزج بشكل مثالي مع مربى البرقوق أو الصلصة.

3. Stichelton من Collingthwaite Farm: هذا الجبن الخام المصنوع من حليب البقر من Nottinghamshire ، إنجلترا يعتمد على الوصفة الأصلية لستيلتون كما كانت قبل 25 عامًا. تعاون صانعو الجبن Joe Schneider و Randolph Hodgson ، من شركة Neal’s Yard Dairy لإنتاج هذا الجبن الأزرق الكلاسيكي من الحليب غير المبستر في مصنع الألبان الجديد هذا. مع قوام قوي ولكن كريمي ، فإن الثقافة الزرقاء المستخدمة في صنع الجبن لطيفة ولكنها لذيذة ومليئة بنكهات الزبدة والكراميل المحمصة.

يمتزج بشكل مثالي مع شريحة من خبز الجوز بالزبيب ونبيذ بورت للحصول على وجبة احتفالية بعد العشاء.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. شيدر ونصف ونصف تجعل هذه المعكرونة والجبن كريمية ، ويعطيها خردل ديجون بعض اللذيذ. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا لذيذًا ومقرمشًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. جبن الشيدر والنصف ونصف يجعل هذا المعكرونة والجبن دسمًا ، ويعطيها خردل ديجون بعض النكهات اللذيذة. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا مقرمشًا لذيذًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. جبن الشيدر والنصف ونصف يجعل هذا المعكرونة والجبن دسمًا ، ويعطيها خردل ديجون بعض النكهات اللذيذة. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا مقرمشًا لذيذًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. شيدر ونصف ونصف تجعل هذه المعكرونة والجبن دسمًا ، ويعطيها خردل ديجون بعض النكهات اللذيذة. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا لذيذًا ومقرمشًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. شيدر ونصف ونصف تجعل هذه المعكرونة والجبن كريمية ، ويعطيها خردل ديجون بعض اللذيذ. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا لذيذًا ومقرمشًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. شيدر ونصف ونصف تجعل هذه المعكرونة والجبن كريمية ، ويعطيها خردل ديجون بعض اللذيذ. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا لذيذًا ومقرمشًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. جبن الشيدر والنصف ونصف يجعل هذا المعكرونة والجبن دسمًا ، ويعطيها خردل ديجون بعض النكهات اللذيذة. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا لذيذًا ومقرمشًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. شيدر ونصف ونصف تجعل هذه المعكرونة والجبن كريمية ، ويعطيها خردل ديجون بعض اللذيذ. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا لذيذًا ومقرمشًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. جبن الشيدر والنصف ونصف يجعل هذا المعكرونة والجبن دسمًا ، ويعطيها خردل ديجون بعض النكهات اللذيذة. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا مقرمشًا لذيذًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


جبن كريمي وخردل ديجون يجعل هذا المعكرونة والجبن مثاليين. جبن الشيدر والنصف ونصف يجعل هذا المعكرونة والجبن دسمًا ، ويعطيها خردل ديجون بعض النكهات اللذيذة. طبقة فتات الخبز تمنحها ملمسًا مقرمشًا لذيذًا. قدمي هذه المعكرونة والجبن كطبق رئيسي مع السلطة أو قدميها كطبق جانبي.

هذه وصفة أساسية لسهولة المعكرونة والجبن في الفخار. يمكنك البدء ، والذهاب إلى العمل أو في المهمات والعودة إلى المنزل لتناول عشاء ترحيبي.


شاهد الفيديو: Transformation fromagère: les grandes étapes